仓廪实，天下安。“国以民为本、民以食为天”是亘古不变的道理。粮食，作为人类赖以生存的根本，历来都是国泰民安的基石。粮食主产区、粮食主销区都共同肩负粮食安全的责任。为了解粮食主产区与粮食主销区优质稻发展现状与农户种植行为，江西农大经管学院优质稻经营行为研究课题团队于7月上中旬在江西省13个水稻主产大县进行了种粮大户调研，2023年7月19日，江西农大经管学院课题团队赴广东，联合华南农业大学经管学院课题团队一行15人在广东韶关、清远、阳江、江门4县市10乡镇开展了为期一周的调研。

广东调研的乡镇分布了粤北、粤西、粤南等代表性区域，通过调研发现，赣粤两省粮食生产外部环境和微观主体存在一些相同特点和趋势，无论是主产区，还是主销区，地方政府都自觉扛起粮食安全责任，落实藏粮于地、藏粮于技“两藏”战略，在土地资源保护、高标准农田建设和农业技术推广转化等方面都落实落细相关政策，水稻生产出现规模化、优质化趋势。赣粤两地机耕机收程度高，高效机械施肥施药技术也有不同程度的普及，如机械施肥、无人机打药等，飞防作业技术在提升自动化程度的同时也提高了生产安全性，托管服务得到种植户的普遍认同，但优质粮食生产方面，例如种植制度、订单农业、优质稻品种选择、地租价格等存在着区域差异，且两省间的省际差异更大。

一、相同处境：种地老龄化，生产成本高

将近一个月两省17个县市的实地调研，我们发现赣粤两省种植户都反映种植水稻的收益低、且不稳定，粮食生产面临的形势和挑战具有相似性。例如：一是种地人口老龄化、雇工难、工价高等问题普遍存在，种地者大多是50岁以上群体，农忙季节雇工难，男工多数在每天200元以上；二是尚未根本改变靠天吃饭的局面，广东台风，江西水灾、旱灾交替出现，两地虫灾频繁出现；三是化肥、农药上涨过猛，与2019年相比上涨60%以上。两地种植户反映，如何提高种粮利润，让种粮年轻化，成为当前水稻种植的关键问题。

二、区域差异：地理环境差异大，市场发育程度不同

省情农情的差异，导致赣粤两省的水稻种植差异比较大。一是江西北部较为平坦, 拥有国内最大的淡水湖—鄱阳湖，东、西、南部三面环山，环鄱阳湖区域38县以平原为主，适合大型机械化作业，而江西二三产业的欠发达，农村剩余劳动力省外打工，引致土地流转率高，种粮大户经营面积大，所调研的乡镇60%土地流转给大户，种植面积500亩大户比较多，而广东粤北地区、粤西地区以丘陵山区为主，种粮大户以中小规模为主，大户多数在100亩以下；二是广东种植户的市场意识浓，所调研的农户都能轻松回答种植的优质品种及各生产环节的成本，常规优质稻几个品种，例象牙香占、美香占等稻谷价格高且稳定，种植户采用订单农业，多以干谷形式出售给经销户。从种植模式来看，广东的种粮大户，注重轮作，例稻烟轮作和稻菜轮作，比较重视地力保护。而江西种植大户，虽然愿意种植优质稻，但多数是产量导向的杂交优质稻，种植面积比重大，种植品种多，受访者对种植品种准确回答比较难，以销售湿谷为主，折合干谷销售价格低两成以上。

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