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刘玥：原中国农产品流通经纪人协会畜禽分会秘书长。近十年农业行业数据工作经历。2014-2018年芝华数据任市场总监，负责产业客户及金融机构项目合作开发。熟悉了解蛋鸡行业及产业客户情况，曾多次参与组织产业客户会议及行业调研。

精彩观点：

从养殖规模看，养殖户中散户的户均规模从以往的三五千只，提高到了一万以上，规模化的养殖比例也在进一步提高，而一万以下的小散户基本上已经逐步退出。

从养殖区域看，以往的非传统养殖区的养殖量快速提升，蛋鸡养殖出现南移趋势，涌现了云、贵、川、江西、安徽等新兴养殖区。

新兴养殖区的新建鸡场规模化程度都比较高，单栋规模一般都在5万左右。

过去粉蛋的订价区单纯就是看湖北地区，但现在大家可能更多会盯着河北。

东北养殖区有着大规模、小群体的特点，是红蛋价格的重要订价区。

河北养殖密度较高，蛋鸡存栏规模大，以粉蛋为主，是粉蛋产区的重要订价中心，也是很多粉蛋区订价的参考。

（新兴养殖区）目前的影响还是局部的，在行情不好的时候，有可能会成为最后那根稻草。

（销区方面，）北京和广东的价格会比较关键。

这两年鸡蛋传统的季节性规律被打破，供需两端或者成本出现了比较大的矛盾。

对于现货价格，目前贸易商手上和养殖户手上还有一些库存，所以我判断整个3月中上，现货的情况还是偏弱势一些。

我觉得下半年会有一个让养殖户盈利的行情，至于能高到多少，还是要看这两个月实际的补栏状况。

真正和猪肉价格相关性比较强的是禽肉价格。

从生猪到鸡蛋，它中间的逻辑关系是：生猪价格的高低直接影响禽肉价格，再从肉鸡价格传导到淘汰鸡，淘汰鸡再传导到鸡蛋。

淘鸡价格分两块，一块是活禽市场，一块是屠宰市场，活禽市场只占很小比例，15%都不到，大部分走冰鲜冻鲜的屠宰环节。

屠宰场会根据当下的鸡蛋价格、生产成本、订单情况和库存情况，了解目前养殖户的淘汰意愿和可淘老鸡的数量后，大概定一个收购价格。

白羽肉鸡市场行情波动起来更快，波动的幅度也会更大。就白羽鸡苗来说，最便宜的时候5毛钱不到一只，最贵的时候超10块钱一只。

白羽肉鸡和鸡蛋的价格变化规律有点趋同性，下半年好于上半年，中秋节、劳动节、国庆节、春节等节日也会走一个比较好的行情。

白羽肉鸡的消费渠道集中在户外消费、餐饮，所以它和人的户外消费是紧密相关的。

七禾网1、刘总，您好！感谢您百忙之中接受七禾网的专访。您从2012年开始涉及养殖产业，至今将近10年，请问这几年以来蛋鸡养殖行业有哪些明显的变化吗？这对蛋价研究上会有什么影响吗？

刘玥：从2017年的低谷期到目前，整个蛋鸡养殖行业还是经历了一些显著的变化：

从养殖规模看，有一个明显的特征就是，养殖户中散户的户均规模从以往的三五千只，提高到了一万以上，规模化的养殖比例也在进一步提高，而一万以下的小散户基本上已经逐步退出。此外，近几年，资本借助精准扶贫政策大规模进入蛋鸡养殖行业的现象比较明显。同时，在环保及消费形势的影响下，蛋鸡养殖的生产区域布局也出现了一些变化和转移。大企业规模扩张，新建规模养殖基地，出现了很多存栏百万以上的规模化养殖企业，这在2017年之前都是比较少见的。

从养殖区域看，以前北产南销，形成三大消费区（京津、长三角、珠三角），目前广州和东莞依然是全国最大的销区蛋品集散地，有专门的蛋品市场。但近年来，蛋鸡产业布局出现了明显的变化。以往的非传统养殖区的养殖量快速提升，蛋鸡养殖出现南移趋势，涌现了云、贵、川、江西、安徽等新兴养殖区，这些新兴养殖区的新建鸡场规模化程度都比较高，单栋规模一般都在5万左右。尤其像贵州和云南地区，尽管养殖的基础比较小，但全省的养殖量增长非常快速。

而以河北、鲁西南为代表的华北地区因区位成本等优势，再加上以前的育种优势等产业基础，近几年蛋鸡产业再次快速发展。

最后一点，产业链的分工变得更细了。近两年，在河南、河北等地近年涌现出了一批青年鸡养殖企业，也出现了专门为养殖户提供换羽细分服务企业，这在以往是没有的。

户均养殖规模的提升、养殖素质的提高，增加了小散户对信息的敏感程度和抗风险能力，包括他们运用互联网工具对行情进行预判等，也会让基本面情况变得更加复杂。以往在某个情况下，大家可以很好地揣摩养殖户的心态，然后一定会怎么去做。但现在随着青年鸡、换羽等辅助手段的出现，蛋价变化的节奏也变得更快了一些。

河北、鲁西南地区的养殖量的进一步集中和提升，也使得传统的订价区有所变化。比如过去粉蛋的订价区单纯就是看湖北地区，但现在大家可能更多会盯着河北。

七禾网2、对于全国的养殖情况分布，主要有东北养殖集中区、河北养殖集中区、河南养殖集中区、山东养殖集中区、湖北养殖集中区、山西养殖集中区等这些传统养殖区，请问这些养殖区分别有什么特色，蛋价上一般会有什么特点和相关性吗？

刘玥：东北养殖区的养殖历史悠久，早期小散户也很多，户均从最开始的一两千慢慢扩起来的现象也比较多，有着大规模、小群体的特点，是红蛋价格的重要订价区。

河北近几年蛋鸡养殖行业发展快速，配套的产业链也比较丰富，养殖密度较高，蛋鸡存栏规模大，以粉蛋为主，基本上都是走贸易外销，是粉蛋产区的重要订价中心，也是很多粉蛋区订价的参考。

河南虽然整体养殖规模比较大，但是因为省内人口比较多，还是以内销为主，对外贸易占比不高。从大宗商品订价考虑，河南价格的订价趋势会看的少一些。

湖北，比如鄂东地区也是传统的粉蛋养殖集中区。由于环保、养殖周期低谷期等因素的影响，湖北地区经历了2017年之后存栏规模下降，然后到2019年再开始慢慢抬升的过程。湖北还是保留了向南方销区市场走货的贸易传统。现在湖北仍是粉蛋价格比较重要的参考区，但从期货盘面的订价来说，可能弱于河北的影响。

山西的养殖比较集中，重要在运城、稷山一片，主要是因为山西有大型的养殖企业，比如晋龙等，看山西价格主要就是看那一片的价格。

七禾网3、因为全国养殖区域分散，若要实际了解、统计在产蛋鸡的数量很有难度的，您从事调研蛋鸡行业多年，根据您的经验，一般有哪些途径可以去了解？

刘玥：一、数据咨询机构的研究报告；二、种苗企业每个月固定的额种苗销售情况；三，实地调研，去实地走访一下河北、山东、湖北、东北等主产区的养殖集中区，看一下养殖户的存栏、淘汰、空栏情况，也能够比较直观的对在产蛋鸡有所了解。

七禾网4、这几年随着场外资金的介入等原因，云贵新兴养殖集中区等新的养殖企业越来越多，而且一上就是上百万的存栏量，这个情况对原有产业会有什么影响吗？对蛋价会有什么影响？

刘玥：它改变了传统的产销区格局，以云贵为例，10年前在广东市场上，很难想象会看到从云南、贵州拉来的鸡蛋，但现在会有。特别是在梅雨季的时候，云贵的鸡蛋会大量出现在市场上。广州和东莞都是完全竞争市场，各地的鸡蛋只要价格合适，都可以拉过去。此外，新兴市场除了自给以外，还会往外走贸易，这就会挤占传统养殖区的市场份额，使得市场竞争变得更加激烈。对于销区贸易商来说，贸易风险加速，需要考虑的价格波动因素也变得更多了。

当然，目前的影响还是局部的，虽然新兴养殖区的养殖量上升较快，但因为它们之前的基数比较低，养殖规模目前还没有到河北等地区那么大的水平。所以是局部影响，在行情不好的时候，有可能会成为最后那根稻草。

七禾网5、全国鸡蛋销区主要有京津冀主销区、广东主销区、福建主销区等，我们现在打开快手也能开到每天早上的到货情况、走货情况、报价情况，请问这些地区的价格一般是如何来的？目前销区哪边的价格比较关键？

刘玥：销区市场的贸易商会有报价人，有些地区的价格是几个报价人一起商量出来的价格，比如上三角地区。有些地区则是根据实际的贸易情况交易出来的价格，以北京大洋路市场为例，如果到车多、要货少，必然会跌价；反之，必然会涨价。自由竞争市场的价格基本上以交易出来的为主。

我觉得北京和广东的价格会比较关键。北京市场代表着北方的消费情况，大洋路市场谁都可以去，甚至车拉过去在路边就可以卸货，别人就可以来买，这样就能够更加直观的反映出当下的需求情况。通过需求情况去判断走货情况和价格走势对短期盘面还是比较关键的。

广东市场主要是广州的槎头市场和东莞的信立市场，这两个市场代表了珠三角地区的贸易需求。槎头市场是专门卖鸡蛋的，信立市场则有一个大的区域专门卖鸡蛋，量都很大。

七禾网6：从2019年第四季度的疯狂补栏到2020年上半年疫情叠加高产能导致的价格持续低迷，到2020年下半年11月底之后的价格突然反转，您觉得鸡蛋价格的现货波动是否有一定的规律性？如何才能抓住这个蛋价波动的启动点？

刘玥：鸡蛋是一个大的规律性相对比较好把握的品种，季节规律性很强。每年最大的涨幅发生在中秋、国庆双节的时候。每年上半年是消费淡季，包括春节后一个月，因为过完年以后有库存积压，加上消费比较差，往往都会出现跌价的过程。这是传统的情况，比较好把握。

但是为什么这两年有人觉得鸡蛋“妖”、不好做？主要有几个方面的原因，2018年的非洲猪瘟、2020年初的新冠疫情以及去年玉米出问题以后饲料价格的大幅波动。在这种情况下，鸡蛋传统的季节性规律被打破，供需两端或者成本出现了比较大的矛盾。于是，市场就转而去交易供需或者成本端的大矛盾，而弱化了季节性的影响。

比如2017年上半年鸡蛋行情非常差，蛋价差不多有半年时间都在饲料成本线以下，这就导致产能去化非常厉害。到了2017年下半年，蛋价抬升，并一直持续到2018年上半年，其实就是因为供应出了问题。需求方面，则是非洲猪瘟使得需求大增。2018年8月开始的猪瘟，持续到了2019年年中，生猪的产能出现了断崖式的下降，造成了肉类蛋白的巨大缺口。有这么多肉类蛋白缺口，只能去补，因此在原有鸡蛋相对固定需求的基础上，又增加了更多需求，而供应没有增加，所以2019年出现了非常大的向上行情。基本上全年来看，中秋节后一般会出现下跌行情，反而中秋节又来了一波高点。

对于第二个问题，在季节性规律以外，要看供需两端或者成本是否有大的矛盾，如果有，就看这个矛盾会不会弱化季节性规律。比如今年大家普遍看好05合约，但按传统它是一个偏弱偏空的合约，大家之所以看好，就是因为饲料成本的问题，成本出现了大的矛盾点。