花生的分类和等级

花生品种繁多，有据可查的有540种，优良品种有30种，现货流通中，一般可按生育期长短、荚果大小、特征特性和植物学型加以区分。

按果实成熟期可分为早熟型品种（生长期为130天以内）、中熟型品种（生长期为130—160天）、晚熟型品种（生长期为160天以上）。按荚果大小可分为大粒种（花生壳厚、果型大、每百粒花生仁重在80克以上）、中粒种（花生壳厚度和果型大小介于大粒种和小粒种之间，每百粒花生仁重在50—80克）、小粒种（花生粒小、壳薄，每百粒花生重在50克左右，以小白沙为主）。按特征特性和植物学型又可分为普通型花生、龙生型花生、珍珠豆型花生、多粒型花生、中间型花生。

在国际市场上分级花生粒是按粒实大小分级，即每英两（28.35g）花生粒的粒数，每英两60～80粒的作为小粒；每英两40～60粒的作为中粒；每英两30～40粒的作为大粒；每英两20～30粒的作为特大粒。我国目前出口的分级花生粒大中小粒均有，以大中粒为主。

花生的种植和生长过程

目前花生种植主要分布在南纬40°至北纬40°之间的广大地区。主要集中在两类地区，一类是南亚和非洲的半干旱热带，另一类是东亚和美洲的温带半湿润季风带。世界花生基本上分布于亚洲、非洲和美洲。其中，亚洲种植面积超过世界种植总面积的60%，非洲种植面积约占世界面积的30%，亚洲、非洲、美洲共占世界种植面积的99%以上，欧洲和大洋洲仅零星种植。世界花生主产国有印度、中国、美国、印度尼西亚、塞内加尔、苏丹、尼日利亚、扎伊尔和阿根廷等。中国和印度的花生产量分列世界前两位。

我国花生的分布非常广泛，南起海南岛，北到黑龙江，东至台湾，西达新疆，都有花生种植，但主要分布于山东、河北、河南、辽宁、江苏、福建、广东、广西、贵州、四川等地区。

我国花生种植可划分为七个花生主产区：黄河流域花生区、长江流域花生区、东南沿海花生区、云贵高原花生区、黄土高原花生区、东北花生区和西北花生区。

从花生种子的发芽到荚果的成熟大致经过五个阶段：

出苗期。从花生播种到50%的幼苗出土，并展开第一片真叶，为发芽出苗期。发芽出苗期需要5—15天，具体出苗时间跟气温有关，春播花生出苗期长，一般需要8—15天，夏播花生出苗期则短很多，一般5—10天即可出苗。

这一时期花生的生长特点以生根、分枝、长叶等营养生长为主。花生种子发芽出苗后，应立即查苗以发现缺苗，根据缺苗情况及时进行补种或补苗。

幼苗期。从50%种子出苗到50%植株第一朵花开放为幼苗期。幼苗期一般在20—35天，具体时间因品种和种植季节差异比较大，春播幼苗期一般在25—35天，夏播幼苗期在20—25天，一些夏播早熟品种甚至只需要20天。

这一时期生长特点是营养生长为主，花芽分化，开始形成根瘤。

开花期。自50%植株开花到50%植株出现鸡头状幼果为开花下针期，简称花针期。开花下针期在15—35天，根据种植季节和品种，差异很大，春播花生下针期在25—35天，夏播花生下针期则在15—20天，在花生开花期要细心地进行养护。

这一时期生长特点是营养生长与生殖生长并进，根瘤大量形成，固氮能力增强。下针期要保证花生光照和肥水充足，以保证果针入土。

结荚期。从50%植株出现鸡头状幼果到50%植株出现饱果为结荚期。结荚期一般在20—40天，春播在30—40天，夏播在20—30天。

这一时期生长特点是大批果针入土形成幼果或秕果，营养生长达到最盛期，水肥消耗量达到最盛。要保证水分充足，防治死苗和害虫。根外施肥防止早衰，促进荚果发育。

成熟期。从50%植株出现饱果到大多数荚果饱满成熟为饱果成熟期，简称饱果期。春播花生饱果期在40—50天，夏播则在30—40天。

这一时期生长特点是营养生长日渐衰退，以生殖生长为主，根瘤停止固氮。这一时期可以根外施肥，以延长叶片功能期，提高饱果率?。应当注意适时采收，防止果实发芽。

花生的收获与处理

花生一定要在最佳时期收获。收获过晚，则过熟果大量形成，使得烂果、落果、发芽果大量增加，导致减产。

花生收获期应根据如下情况进行综合判断：

植株长相：植株中下部叶片脱落，而上部1/3叶片开始变黄，产量基本不再增长，这是花生收获的最佳时期。

植株上荚果发育情况：荚果饱果率超过80%，花生壳内壁大面积出现黑色斑块是收获的适宜时期。肥水条件好、病害轻的地块，植株衰老不明显，则应主要根据荚果发育情况确定收获期。

气温变化或花生后作播种要求：气温下降到15℃以下，亦应及时收获。

新收获的花生，成熟荚果含水量50%左右，如不及时晾晒，易发生霉烂、变质或遭受冻害，需要将其降到8%以下才能进行安全贮藏和流通。

现有的花生生产体系中主要存在3种采后干燥方式：

在株晾干法：即花生挖掘收获后将荚果留在母株上进行自然晾晒完成干燥。

鲜摘晾干法：即花生挖掘收获后将荚果与母株分离，然后自然晾晒完成干燥。

鲜摘催干法：即花生挖掘收获后将荚果与母株分离，然后利用干燥设备进行催干完成脱水干燥。

种用花生一般以荚果贮藏为妥，种子有荚壳保护，虫霉危害小，晒干后不易受潮，容易鉴定种子品种，缺点是体积大。

作为食用或工业用的花生，一般都以种仁（花生米）贮藏。须待荚果干燥后再行脱壳。种仁贮藏体积小，但容易吸湿发霉，需要注意安全储存的水分和温度条件。