苹果期货主力合约1810在16日再度大涨，午间收盘涨4.64%，盘中最高报9226元创该期货上市以来最高。此前两个交易日，该合约已连续大涨。苹果期货缘何暴涨？

4月7日凌晨，甘陕等省出现急速降温天气，西部各主要苹果产区受到持续低温影响，苹果冻害发生。50年难遇的冻害彻底扭转了市场对于苹果市场供过于求的预期，苹果现货市场价格小幅上扬，而期货远月合约则连续向上突破，三波暴涨行情燃爆市场。

然而，想要了解苹果暴涨背后的减产故事，还需实地调查一番。中信建投期货组织投资者前往陕西主要产区进行了深入调研。

彬县：减产预计达到50%

受访人员：果业管理官方、果业技术专家、合作社负责人士

冻害影响：

今年冻害严重程度历史罕见，主要在于开花较早、降温较低（低至零下7到9度）、低温持续时间较长（平均超过6小时）。预计全县苹果减产50%。

二次开花和腋花芽，对于产量的恢复作用有限。

核桃及樱桃等水果几乎绝产。

种植情况：

全县水果种植面积52万亩，苹果37万亩，苹果树龄结构为1-3年10万亩，3-15年10万亩，15年以上17万亩。

苹果品种80%为红富士，早熟品种种有嘎啦、玉华早富（富士）。

种植成本：

人工成本占到总成本的40%,其中主要是套袋成本（0.1元/个）以及采摘成本，120元/天；采摘期间散户也多采取以工贩工的模式。

其余的成本包括灌溉用水、有机肥（不同肥料之间有较大价格差异，对苹果品质和产量也有影响）、套袋（0.1元/个）。

产业情况：

散户种植占90%，种植企业、大户占10%。彬县自2016年提出3年10万亩果树新植以来，增加苹果种植面积10万亩，对种植技术的更新换代也起到积极作用。某产业园区采用矮砧密植技术（150株/亩），加强园区防灾能力与管理水平，在果树进入盛果期后，能实现年产10000斤/亩的水平（当前乔砧红富士的平均亩产约在3500斤）。

细节知识：

苹果的主要灾害有冻害、冰雹和病虫害。其中病虫害具有一定的传染性，但能够通过技术手段，实现对症治疗。冻害和冰雹属于天气灾害，其具有较强的突发性，需要与气象部门的紧密配合才能够减少受灾损失，而大部分散户农民对于相关信息的关注较少，对于灾害的防控能力较弱。

冻害的防控方式主要是烟熏、加水和药剂防护。冰雹灾害的防控主要是建立冰雹防控网。但烟熏的手段与环保治理有相悖之处，而冰雹防控网的成本过高（5000元/亩）。

在通常年份，疏花标准为20厘米留一朵花，一般留下开花总数的1/6，一般冻害留下开花总数的1/10对产量影响也有限，但今年受灾严重地区花朵留存远不及1/10。

红富士苹果的采摘高峰主要在10月中上旬。按照标准来讲，采摘下来24小时内必须入库，但实际操作中，农户会自行存储3天左右再集体入库。

旬邑：

受访人员：旬邑县果业管理官方、苹果技术专家、贸易企业/冷库负责人

冻害影响：

今年冻害严重程度历史罕见，预计全县苹果减产40%。（官方调查各地受损在30-70%左右，当地某种植企业预估为35%）

二次开花和腋花芽，对于产量的恢复作用有限。

上图： 旬邑县某矮砧果园，基本没有挂果

种植情况：

旬邑县70%的可耕种土地用于种植苹果，全县苹果种植面积为50万亩，产量53万吨，年产值12亿元。当前苹果树龄结构处于新老交替的阶段：新栽植与15年以上树龄果树较多，主要由于旬邑县苹果种植的历史比较悠久导致老树较多，而近年对于苹果产业的不断推广以及规模化企业的进驻增加了新树苗和新技术的推广。

苹果品种70%为红富士，其余为蜜脆、裕华、早富。

苹果仓储：

【某贸易与仓储企业】

该企业拥有冷库库容2万吨，分布于陕西、甘肃两省，旬邑地区有单库库容1万吨的机械冷库。当前库存剩余40%，其中的40%为自有苹果，余下的60%为客商、果农存货，以果农存货为主。

苹果仓库设立成本：100万斤库容的机械冷库（冷风库）约需要80-120万元。气调库增加20-30%的成本。

苹果贸易：

【某贸易与仓储企业】

2017年苹果果农70#以上统收价格2.5-2.6元/斤，其中70#果占35%、75#占35%、80#占30%，贸易环节成本在0.8-0.9元左右。（该贸易企业的批发成本3.4-3.5元/斤）。贸易环节成本主要由分拣（0.2元/斤）、代办（0.05元/斤）、短途（0.1元/斤）储藏（0.2-0.23元/斤）以及资金、管理等费用构成。

苹果产区贸易淡旺季：下树旺、年前旺，正月淡，清明五一旺。

产业情况：

【某规模化产业园】

采购国外先进设备、仪器，降低人工成本，不断用新技术培育优果。主要种植富士优系、蜜脆等品种。

上图：蜜脆苹果躲过冻害

种植品种蜜脆，属于口感较好的高品果，该品种种植面积在全国约2000亩，该企业种植有700亩，由于地理位置以及种植品种开花相对较晚，受冻害影响较小，几乎零农药残留而且口感好。这种品质较高的水果，在产地直接包装，附加值较高。

上图：种植园区的灌溉系统中枢

贸易情绪：

当地贸易企业认为，苹果属于可替代性较强的消费品，价格上涨较多，下游消费难以支撑。在整体市场供大于求的局面下，苹果价格上涨的空间有限，新季苹果收购价格上涨幅度可能在15%左右。