【导语】2025年全国白条猪肉价格处于近五年低位水平，且年内价格震荡下滑，波动幅度偏小。这主要是由于年内屠宰量增幅大于体重降幅，猪肉产量同比增加导致。2026年根据能繁母猪存栏量数据变化，猪肉产量或先增后减，因此猪肉价格或先跌后涨，但产量仍或较为充足，且冻品出入库或平抑价格波动，因此年均价或同比下滑，且幅度收窄。

1.2025年白条猪肉价格处于近五年低位水平

卓创资讯拉取近五年白条猪肉价格的平均值、最大值和最小值，可以看出2025年白条猪肉价格处于近五年低位水平，一直处于最小值水平线附近波动，且在10月份创近五年新低。根据卓创资讯数据统计，2025年白条猪肉价格震荡下滑，仅10月下旬及12月中下旬价格上涨，且年内波动幅度偏小，年内最大值为1月的21.57元/公斤，最小值为17.64元/公斤，价差仅有3.93元/公斤水平；年均值为17.70元/公斤，同比下滑18.09%。年内白条价格震荡下滑，且处于近五年低位，主要是由于年内供应充沛导致。

2.2025年猪肉产量充沛是价格低位的主导因素

理论猪肉产量=生猪屠宰量*宰后均重。2024年能繁母猪存栏量相对高位，导致2025年生猪出栏量增加，进一步支撑生猪屠宰量增加，且处于相对高位。根据卓创资讯样本企业生猪屠宰量数据统计，2025年全国年度日均生猪屠宰量为17.71万头，同比上涨10.13%。另外，根据卓创资讯监测宰后均重数据可以看出，2025年养殖端虽响应降重号召，但降重速度缓慢，且8月底出现小幅反弹走势，年均宰后均重为90.74公斤，同比下跌幅度仅有2.42%，可以看出降重速度明显小于屠宰增幅，因此猪肉理论产量同比增加，猪肉供应充沛是价格低位的主导因素。

3.2026年猪肉价格或先跌后涨，年均价或同比下滑

从母猪产能来看，根据卓创资讯和农业农村部对能繁母猪存栏量数据统计显示，2025年2-12月能繁母猪存栏量呈现先增后降走势，7月份母猪下滑，根据生猪生长周期推算，2026年1-5月份产能仍处于释放期，生猪出栏量或增加，5月份后生猪出栏量存下滑空间。但从下滑幅度来看，降幅有限，因此预期出栏量或减少，但2026年生猪及猪肉产量仍处于充沛状态。从消费角度看，价格低位或一定程度上支撑猪肉消费，但随着人口老龄化、少子化、猪肉消费习惯等变化，猪肉消费整体力度微降，但仍处于刚需产品消费，需求端对猪肉价格影响程度有限，因此价格或呈现先跌后涨走势。

备注：农业农村部11月能繁母猪存栏量数据暂未公布

从冻品角度看，根据卓创资讯对冻品库存季节性监测，上半年冻品入库概率较大，下半年出库概率较大，且2025年年末冻品库容率仅有21.47%，处于库存低位，因此2026年屠宰企业及贸易商抄底入库概率或增加。冻品的出库及入库或平抑猪肉供应的波动幅度，或进一步压缩猪肉价格的波动空间。综上，卓创资讯预计2026年猪肉价格年均价或为15.68元/公斤，同比下跌11.41%。

综上所述，2025年白条猪肉价格处于近五年低位，主要是由于猪肉产量充沛导致，2026年受产量先增后减影响，猪肉价格或先跌后涨，但产量仍或充足，因此年均价或同比下滑。

（卓创资讯 李素杰）