七禾网7、请您介绍一下生猪的成本一般包括哪些因素，怎么计算？不同形式的养殖方式大概成本差多少？造肉成本是怎么算的？

郑丽丽：一，饲料。饲料主要包括豆粕、玉米、小麦、麸皮等，目前在整个养殖成本中的占比为69%-70%。所以，生猪的成本多数是由饲料成本决定的。二，母猪和仔猪的摊销费用，比如说自繁自养，或者是买小猪育肥都要摊销仔猪的成本，这部分的占比在23%-25%。三，人工费用，占比3%。四，水电、厂房折旧等，占比3%。五，烧炭的煤等费用，占比2%。

七禾网8、供应方面，有一个生猪的周期性概念，请您介绍一下这个周期性形成机制，这对生猪的价格会有怎么样的关联？

郑丽丽：基本上三年半到四年为一个猪周期。从猪周期的高点到低点，基本上会经历以下几个阶段：在供应过剩的情况下，养殖户的补栏积极性会下降，补栏积极性的下降会导致肥猪的供应再次紧张，进而导致猪和猪肉的价格再次攀升，这会重新激起养殖户的补栏积极性，于是养殖户再次进行补栏。如此周而复始，是为猪周期。

七禾网9、影响到供应的另一个重要且不确定的因素是非洲猪瘟，去年有消息说非洲猪瘟的疫苗已研发出来了，不久前又听说南方地区疫情抬头，请您说说对非洲猪瘟的看法以及对行业的影响、价格上的影响分别如何。

郑丽丽：目前，官方还没有公布非洲猪瘟的有效疫苗，所以站在产业端，我们暂时对非洲猪瘟疫苗不是特别认可，而且有些地方因为打了假疫苗也出现了各种副作用。

非洲猪瘟对价格的影响主要是，当一个地方发生非洲猪瘟，会率先带动一波抛售，从短期来看，比如一个月内，通常会造成猪价下跌。但从长期看来，抛售结束之后，猪价会立马涨上去，并长期处于高位状态。

非洲猪瘟对行业的影响则较深远。因为非洲猪瘟病毒的潜伏期比较长，据我们了解，就算是经过清栏、消毒，复养情况仍然不是很乐观。包括如果地底下的掩埋、焚烧不彻底，这个病毒将会存在10年、甚至20年以上。所以我们认为，只要疫苗没有出来，非洲猪瘟将会是一个长期存在的现象。对于整个行业来说，产能恢复会受阻，原先三年半的猪周期，有可能会拉长到四年半甚至五年以上。

七禾网10、据我们所知，您一直在外调研生猪，请问目前复养情况如何、存栏情况如何？高猪价下，养殖积极性如何？

郑丽丽：目前，大的集团企业的复养是最疯狂的。国家补贴、高猪价等，都会对养殖的积极性有非常大的促进作用。所以，对于母猪存栏10000头以上的大型企业，他们的复养积极性非常高。他们首先是复养，其次是新建产能，处于一个扩张的状态。但对一些中小散来说，面临的问题就比较多了。虽然高猪价会刺激养殖户补栏，但因为非洲猪瘟导致很多健康、产子率比较高的二元母猪存栏不足，很多散养户想补栏但买不到合适、高效的二元母猪。所以，尽管在高猪价下，补栏这件事持续在做，但受限于二元母猪供应紧张，以及三元指标不足或者不佳，生猪产能恢复还是比较慢的。

七禾网11、关于调运方面，也就是猪贩子，这个环节在整个产业中的重要性如何？对生猪价格的影响如何？一般全国的调运路径是怎么样的？

郑丽丽：猪贩子是从活猪到猪肉的第三方，在整个生猪产业中的角色是非常重要的。因为手里有大量的屠宰场资源，以及很多养殖场资源，他们在中间起到了非常好的衔接作用。在目前的生猪调运环节，猪贩子是必不可少的。不过，他们对猪价的影响不是特别大，因为猪价最终由供需决定，他们只是承担了资源衔接的角色。

对于全国的调运路径，猪贩子做的省内调运一般是不超过300公里。如果是跨省调运的话，调运流向基本上是从低价区向高价区调运。比如，从东北区域调运到江浙皖，或者从山东、河南区域调到两广、两湖或者四川地区。

七禾网12、七禾产业在调研过程中听说屠宰厂在生猪产业中是最具有神秘色彩的一环，请您介绍一下屠宰厂的作用，一般屠宰成本多少？日屠宰量？对生猪价格会有怎么样的影响吗？

郑丽丽：屠宰场就是把活猪转为猪肉的一个环节，是将猪送到老百姓嘴里必不可少的一个环节。所以在整个生猪产业中，除了养殖端，就是屠宰端最为重要。目前来说，屠宰成本非常不固定，单头的代宰费一般在60-100块钱不等。因为屠宰成本有很多的考虑因素，中间有采购环节、屠宰环节，以及销售白条环节等等，这些都要考虑进去，所以每家屠宰场的价格差距还是比较大的。

那么，日屠宰量对于生猪价格会有怎样的影响呢？在生猪供应比较紧张的情况下，日屠宰量一旦提升，会直接导致猪价提高。在供应比较宽裕的情况下，屠宰量的变化对猪价的影响不会特别大，但是未来两年，屠宰量数据对猪价影响可能就比较大了，因为整个生猪的供应比较紧张。

需求

七禾网13、屠宰厂之后，白条经过猪肉贩子进入终端市场，包括食品加工厂、批发市场、国家储备库、民间冷冻库等，请问在需求方面，您是如何统计的？这几年我国的需求变化如何？

郑丽丽：我们作为第三方，统计消费端的数据，其实最好、也是最准确的就是统计屠宰场数据。我们更多的是跟踪屠宰场的屠宰量、冻肉库存、以及猪肉价格、猪肉销售渠道等等，这几方面是我们的重要指标。

此外，我们会结合肉类贸易商去做一些跟踪，比如每一个省份我们会选择重点市区的大贸易商作为调研对象，因为这些大贸易商的销售渠道要么是深加工厂，要么是农贸农批市场，基本上占了猪肉消费渠道的80%。所以，跟他们对接，重点省份重点采集，来统计需求量数据。

再强调一点，对于需求端，我们还是刚才那句话，更多的是统计屠宰场出厂价格。比如猪肉价，我们统计的是出厂价，而不是市场上送到终端的价格，因为终端的价格比较散、比较乱、比较难统计。而国内屠宰企业，有定点屠宰企业一类牌照的总共有5000家，我们重点选取了500家跟踪，还是比较有代表性的。

七禾网14、今年的非冠状病毒肺炎疫情对需求端的影响如何？在调运方面影响如何？这个影响因子对未来需求端的影响边际效应会怎么样？

郑丽丽：今年的新冠肺炎对需求端的影响更多体现在上半年，尤其是3、4月份影响比较大，大家足不出户，消费端下降比较大，但是截至到现在，消费端逐渐恢复。我们按屠宰场屠宰量的数据看消费端是降了60%，因为中间有一些进口肉以及国储肉投放到市场，所以整个消费端平衡下来，猪肉消费基本上比往年降了40%。

在调运方面，目前来说影响已经不是特别大，但是今年2-4月份，受新冠影响，各个省份封村封路，导致有一些活猪很难调运，影响比较大，但目前来说，已经都放开了，基本没有影响。

对于未来需求端，我们认为是一个逐渐恢复的过程。猪肉这个产品短期来说，如果新冠没有再大面积爆发，那它对猪肉的影响不会特别大了，猪肉更多受季节性消费影响。