2018年因自然灾害原因引发的苹果产量减产超过30%，苹果产量仅为3000万吨左右，收购价和零售市场的价格都高位运行。

今年随着天气逐渐转暖，多个苹果主产区苹果陆续开花，整体来看，今年花量普遍偏多。已经开花的山西运城以及河南灵宝产区今年花量较大，是传统意义上的大年；陕西咸阳产区果园受去年冻害及果园管理水平不同的影响，花量有大有小，但即便是花量少的果园其开花量也满足坐果所需；陕西渭南产区花量非常可观，在正常年份中属于偏多的年份。其他产区，如甘肃、陕西北部以及山东产区等，开花尚需数日，但从花芽的量来看，今年花量偏多。若气候条件适宜，今年全国的苹果总产应该会恢复到常态的4300万吨左右。

根据往年的数据发现，我国苹果产量在4300万吨上下，苹果开市价基本围绕着5-9元/公斤的区间波动，均价为7元/公斤。具体每一年份上，2013年开市价为6元/公斤，一个月后升至6.8元/公斤；2014年开市价为8.8元/公斤，一个月后升到9元/公斤；2015年开市价为6.8元/公斤，后维持不变；2017年开市价为5.6元/公斤，一个月后升至6.6元/公斤；2018年开市价为8元/公斤，价格比2017年高35%左右。总体上2013-2018年的平均开盘价是6.6元/公斤。基于近两年的苹果消费总量和消费结构不会发生太大的变化这一前提，2019年的收购价应该也不会偏离平均数太远。

当前，苹果市场的销售形势严峻，一方面，近年来苹果产量总体呈现产能过剩的局面，果农、果商的利润不高；另一方面，进口水果却占据中国高端消费市场，享受高价高效益，如鳄梨每年进口3万吨，高价值的车厘子每年10万吨，国内消费者的购买能力显而易见。因此，并不是现在人们不爱吃苹果，只是众多苹果中鲜有“网红苹果”。当中国的消费已经明显转型升级，出现了大批只关注味道和新奇度而不关注价格的新消费人群时，整个产业链上的从业者们要跟上新形势，占据自家门口的市场才是关键。