鸡蛋的贸易

我国是鸡蛋生产和消费大国，但贸易量占比偏低。自1985年以来，中国鸡蛋产量一直位居世界首位，占世界总产量的40%左右，但其出口量仅占总产量0.5%，与鸡蛋生产大国地位极不相称。另外，我国鸡蛋出口主要针对我国香港和澳门地区，以及日本、新加坡、马来西亚等一些周边国家，很少进入鸡蛋主要进口国家和市场。那么，了解我国鸡蛋产品出口贸易现状，对于了解我国蛋鸡产业现状有所裨益。

一、中国鸡蛋出口量持续攀升

自上世纪80年代以来，我国蛋鸡产业快速发展，鸡蛋产量呈快速增长势头。自1980年以来，我国鸡蛋产量年复合增长率达8.0%，远高于全球3.0%水平，不断满足国内消费需求。随着国内产量的提高，其出口贸易量也逐年增长。

2009年，中国鸡蛋产品贸易总量达14.1万吨，较2008年下降8.2%，但与2000相比增长一倍。其中，进口量600吨，较上年度下降三分之一，呈下降趋势，而出口量达14.0万吨，呈上涨趋势。

二、出口市场单一

以带壳鸡蛋出口为例，2009年带壳鸡蛋出口量为13.5万吨，其中出口香港地区11.2万吨，占出口总量的83.3%，另外，出口澳门地区占8.4%，其他地区仅占8.3%，出口市场相对单一。

另外，从历年出口香港地区带壳鸡蛋量来看，呈现逐年增加势头，尤其是2000年以后增速尤为明显。2000年，出口香港地区带壳鸡蛋仅有2万吨，到2009年达到8万吨以上，年复合增长率达18.1%，所以，香港进口市场变化对于国内鸡蛋出口影响尤为重要。

三、深加工产品出口比重萎缩

上世纪60、70年代，我国出口鸡蛋产品中，蛋粉、液蛋占出口总量20.0%左右，但随着鸡蛋产品出口总量的增长，蛋粉、液蛋出口量不断萎缩，其比重滑落至2009年4.0%左右，出口产品以带壳鸡蛋为主。

四、高附加值产品价格持续上扬

蛋粉、液蛋作为高附加值产品，其出口价格呈上涨势头，尤其是液蛋产品。虽深加工产品价位较高，但其出口市场相对单一，主要出口日本和香港地区。

以日本市场为例，上世纪90年代，出口日本深加工鸡蛋仅100吨左右，经过20年的发展，到2009年出口量达3000多吨，增幅达30多倍。另外，从出口价格来看，带壳鸡蛋价格由90年代的1000美元/吨下跌至21世纪初的500美元/吨，近几年价格再度攀升至800美元/吨，价格波动幅度较大；液蛋价格相对较为强势，由90年代的1000美元/吨上涨至21世纪初的1500美元/吨，随后涨至目前2300美元/吨；蛋粉价格波幅相对较大，尤其是步入2000年以后，价格已由2000美元/吨上涨至5000美元/吨，涨幅达1.5倍。

总之，从以上分析可以看出，近几年我国鸡蛋产品出口规模不断扩大，尤其是对香港地区的出口；同时，鸡蛋产品主要还是以带壳鸡蛋为主，一方面由于香港地区距离内地近，另外主要是鲜蛋成本相对较低；从产品出口价格来看，液蛋产品具有一定优势，且随着国内出口市场规模的扩大，将成为未来市场发展方向。

鸡蛋的物流

一、鲜蛋的包装技术

　　鲜蛋容易破碎损坏，包装材料应当力求坚固耐用，经济方便。可以采用木箱、纸箱、塑料箱、蛋托和与之配套用的蛋箱。

　　(1)普通木箱和纸箱包装鲜蛋：木箱和纸箱必须结实、清洁和干燥。每箱以包装鲜蛋300~500枚为宜。包装所用的填充物可用切短的麦秆、稻草或锯末屑、谷糠等，但必须干燥、清洁、无异味，切不可用潮湿和霉变的填充物。包装时先在箱底铺上一层5~6厘米厚的填充物，箱子的四个角要稍厚些，然后放上一层蛋，蛋的长轴方向应当一致，排列整齐，不得横竖乱放。在蛋上再铺一层2~3厘米的填充物，再放一层蛋，这样一层填充物一层蛋直至将箱装满，最后一层应铺5~6厘米厚的填充物后加盖。木箱盖应当用钉子钉牢固，纸箱则应将箱盖盖严，并用绳子包扎结实。最后注明品名、重量，并贴上“请勿倒置”、“小心轻放”的标志。

　　(2)利用蛋托和蛋箱包装鲜蛋：蛋托是一种塑料制成的专用蛋盘，将蛋放在其中，蛋的小头朝下，大头朝上，呈倒立状态。每蛋一格，每盘30枚。蛋托可以重叠堆放而不致将蛋压破。蛋箱是蛋托配套使用的纸箱或塑料箱。利用此法包装鲜蛋能节省时间，便于计数，破损率小，蛋托和蛋箱可以经消毒后重复使用。

　　二、鲜蛋的运输

　　在运输过程中应尽量做到缩短运输时间，减少中转。目前国内鸡蛋调运几乎全部采用汽车运输模式。

　　此外还要注意蛋箱要防止日晒雨淋。冬季要注意保暖防冻，夏季要预防受热变质。运输工具必须清洁干燥，凡装运过农药、氨水、煤油及其他有毒和有特殊气味的车、船，应经过消毒、清洗后没有异味时方可运输。

　　中国鸡蛋流通一般是从农村或城市近郊的蛋鸡养殖场，由鸡蛋收购商贩直接收购，或是由养殖专业合作社代为收购，或是由一体化企业收购，大部分不经过任何处理直接运输、批发、配送分配到零售机构。少部分经过清洗、消毒后再配送分配到零售机构。零售机构包括农贸市场、超市、便利店和小店等。中国有大量的无法计数的鸡蛋收购商贩，10 万余座大中型集贸市场、18 万家超市连锁零售门店是鸡蛋流通中的最主要环节，这些企业，特别是连锁超市，都有自己的鸡蛋供应、配送系统。但是目前只有超市、大型蛋鸡养殖企业具备专门的车辆和仓库，以及少量用于蛋品运输的冷链运输设备。

　　三、物流流向

　　我国鸡蛋物流流向较为明晰，可以简单概括为从产量较大的华北、东北等地区流向东南、华南地区以及北京、天津、上海等大城市。根据国家统计局数据测算，鸡蛋流出量较大的省份包括河北(约159 万吨)、河南(约157 万吨)、辽宁(约132 万吨)、山东(约82 万吨)等省。供需缺口最大的是广东省，每年流入量约为160 万吨，其次为上海(约74万吨)、浙江(约60 万吨)、北京(约55 万吨)等地，其他绝大部分省份总体上处于供求平衡状态。