受供应有限、库存量不大、需求增加等多方因素影响，近期鸡蛋价格持续走高。端午节前，节日需求支撑市场，预计鸡蛋价格仍有上涨空间。端午节后节日需求转弱、学校放假，叠加南方进入梅雨，鸡蛋需求转淡，鸡蛋价格或季节性回调。

多频共振，鸡蛋价格持续走高

近期鸡蛋价格持续走高，主产区鸡蛋均价由5月初的3.84元/斤涨至6月3日的5.24元/斤，累计上涨1.40元/斤，累计涨幅36.46%。而去年6月初主产区鸡蛋均价仅2.84元/斤，蛋价同比上涨2.40元/斤，同比涨幅84.51%。蛋价走高主要受供应有限、库存量不大、需求增加等多方因素影响。

存栏降低驱动蛋价走高。2025年鸡蛋价格低位运行，年均价3.17元/斤，单斤鸡蛋亏损0.03元，养殖端陷入持续亏损状态。盈利预期薄弱直接导致养殖企业补栏意愿降温，尤其是中小养殖户，空栏率较高，行业整体补栏节奏放缓，产能不断去化。从存栏量来看，2026年5月全国在产蛋鸡存栏量12.79亿只，环比减幅1.24%，同比减幅4.12%。存栏降低、鸡蛋供应减少驱动了蛋价的上涨。

中码、小码鸡蛋供应紧张助推蛋价。受前期补栏节奏滞后、鸡群结构调整等因素影响，市场中小码鸡蛋供给紧张。据卓创资讯监测，5月底全国主产区代表市场中码鸡蛋占比40.90%，小码鸡蛋占比10.90%，较去年同期分别减少0.96个百分点和5.91个百分点。中小码鸡蛋因适配商超零售、礼品盒和食品加工等需求，其供应占比的下滑，进一步拉动蛋价上涨。

库存量不大为涨价提供动力。鸡蛋市场供需偏紧，生产环节随产随销，养殖单位余货不多，而市场需求好于业者预期，叠加“买涨”心态影响，流通环节对市场保持乐观，生产、流通环节库存压力不大，库存天数普遍在0-1天，库存不大也为蛋价走高提供了持续的动力。

内外销需求转好，终端消费拉动蛋价稳步上行。5月份，五一假期消费带动、北方农忙时节鸡蛋需求短时增加、端午节日备货预期等多重利好叠加，产区内销明显好转，本地消化速度加快；同时销区市场需求同步提升，商超、农贸市场、食品加工企业采购量稳步增加，内外销需求双向发力，共同拉动市场走货。5月主产区代表市场日均发货量为570.95吨，环比增加0.69%。内外销需求同步增加共同拉动蛋价走高。

后期蛋价走势预判：端午节前托底上行，入梅后震荡回落

端午需求持续，对蛋价仍有支撑。从短期行情来看，6月上旬端午集中备货仍在持续落地，节日刚需持续托底蛋价，现货存在继续冲高动力。现阶段距离端午假期临近，商超、电商节日促销，加大鸡蛋补货备货力度。除此之外，北方地区素有端午用艾叶煮鸡蛋的传统民俗，居民集中采购备货拉动家庭消费增量，进一步放大终端刚需。在供应有限、库存量不大、中小码蛋货源紧缺的基本面加持下，短期市场供需依旧维持紧平衡格局，助推蛋价延续小幅上涨走势，预计蛋价上涨幅度在0.20元/斤左右。期间部分地区存高位小幅回调风险，预计空间在0.10-0.20元/斤，对整体行情影响有限。

端午节后、梅雨期间，鸡蛋价格或下滑。端午备货结束后，市场支撑逻辑消退。叠加南方大范围入梅，鸡蛋储存难度上升，发霉、长毛等质量问题增加，持续高温高湿的气候成为压制蛋价的核心因素，贸易商按需少量拿货。叠加中小学及大中院校陆续迎来暑假，校园食堂采购需求下滑。与此同时，夏季蔬菜集中上市，品类丰富且菜价走低，居民日常饮食选择增多，鸡蛋常态化食用需求被部分替代，市场正式步入传统消费淡季。结合历年梅雨期价格波动规律以及当前现货基本面综合研判，蛋价回落空间在0.50-0.70元/斤。

整体而言，短期节日红利尚存支撑蛋价小幅走强，但梅雨季节性利空不可逆转。养殖端可借节前高价有序出货；贸易商控制库存量，以短线快进快出为主，规避梅雨期霉变损耗风险。

（卓创资讯 王金玉）