【导语】2025年春节前，河南白条猪肉伴随务工人员返乡，地销增幅显著。叠加春节备货的加持，其价格一度急涨，冲至全国高价区。而节后需求转淡，价格再次急跌。“过山车”式行情体现了猪肉消费的季节性特点。基于供大于求的基本面预期，3月份河南猪肉价格或承压下行。

春节后河南肉价急跌后微幅震荡

如图1所示，春节后河南及全国白条猪肉惯性下跌，其中河南均价已低于全国均价。据卓创资讯统计，截至2025年2月25日，河南2.5-3.5cm白条猪肉价格18.7元/公斤，较节前下跌18.70%；全国白条猪肉均价18.94元/公斤，较节前下跌12.19%。

春节前夕，河南省再次领涨全国猪肉价格。作为人口大省，随着小年的到来，本地销售逐渐回暖，返乡务工人员的增加显著带动了终端需求的增长。尤其是在大雪预期的影响下，批发商和零售商的备货积极性大幅提升，多重利好因素共同推动了猪肉价格的上涨。屠宰企业鉴于市场情况，挺价意愿强烈，使得河南地区的猪肉价格较全国平均价格高出2.39元/公斤。

然而，春节假期过后，肉类市场进入传统淡季，河南地销优势不再明显，终端消费需求急剧下降。家庭消费模式转向以消化冰箱中的库存为主，导致市场需求端恢复缓慢。随着屠宰企业陆续复工，市场上猪肉供应也随之恢复，面对疲软的需求，河南地区的猪肉价格再度出现了快速下跌的情况。

屠宰量同环比下跌 河南猪肉供应收紧

根据卓创资讯调研统计，2025年2月，河南重点样本屠宰企业的日均屠宰量为20911头，环比下跌52.08%，同比则下跌12.98%。同环比均下跌，意味着市场总体白条猪肉的供给量相对偏紧。而月内趋势来看，屠宰量则呈现稳步恢复。

2月初恰逢农历春节，市场对于猪肉的采购多节前采购完成，屠企的开工意愿较低，因此总体屠宰量较1月份有较大回落。而伴随节后复工，市场餐饮、食堂等主要需求恢复，屠宰企业开工率逐步提升。从下图屠宰量的变化趋势也可看出，2月份屠宰量呈现逐步升高的趋势，最高屠宰量出现在2月下旬，可达2.4万头/天。

鲜销量回落 需求支撑减弱

如图2所示，2025年2月河南重点样本屠宰企业鲜销量周均为1.87万头，环比1月份减少约41%。通过鲜销量数据的变化，可明显看出，受传统节日影响，河南节前猪肉需求较好。而节后，市场需求回归常态化，鲜销量则有显著回落。

2月份，河南地区白条猪肉呈现了供应和需求的同步收紧，终端消化滞缓，门店备货偏弱，加工厂则以刚需采购为主，从业者对消费预期偏悲观，供应降幅小于需求降幅，最终导致了河南市场猪肉价格在2月份呈现下行趋势。

预计3月河南白条猪肉价格或震荡下跌

短期来看，春节过后的3月份属于肉类消费的淡季，河南外出务工人员陆续返岗，地销支撑偏弱，且2月河南养殖集团生猪出栏计划完成进度偏缓，部分出栏压力将转移至3月，因此3月河南猪肉供应或明显增加，而需求端或改善有限，因此预计3月河南白条猪肉价格或承压下跌，国储订单仍有微小支撑。

（卓创资讯 高婷婷）