花生生产特点可以概括为“世界花生看中国，中国花生看鲁豫”。国际上，我国花生种植面积及产量均居世界第一；国内方面，花生种植与生产主要集中在河南与山东，两省总产量约占全国产量的48%。

我国花生生产总体情况

2009年以来，我国花生种植面积及产量均呈现上升态势。2019年我国花生种植面积预计为467万公顷，较2009年的428万公顷增加9.1%。2009—2019年，由于国家要求保障玉米等谷物供给安全，使得花生播种面积难以大幅增加。产量方面，2019年我国花生产量为1215万吨，较2009年的1022万吨增加18.9%。受种植面积及单产双增影响，我国花生产量稳步增加，十年间年均复合增长率为1.7%。

我国花生种植区域分布很广，除西藏、青海及宁夏等个别省份外，其他省份均有种植。目前，我国花生主要集中在黄淮海、长江流域及东北地区，并以河南、山东、河北、吉林、辽宁、安徽、湖北等省份为主。

近年来，由于花生种植面积及单产水平不断提高，河南的花生产量增长迅猛。2019年河南花生种植面积为115万公顷，产量为371万吨，产量占全国花生总产量的30.55%，为我国最大的商品化花生种植基地。

我国花生的传统产地为河北和山东两省。2019年，上述两省花生总产量预计为292万吨，占全国总产量的24.1%。山东和河北花生产量分别占全国的18.1%和5.9%。2006年以来，受经济发展及种植成本攀升等因素影响，山东和河北的花生种植面积持续下滑。

此外，近年来北方地区尤其是吉林的花生种植面积及产量迅速增长。种植面积方面，由2009年的13万公顷增长到2019年的34万公顷，增幅达161.5%。产量方面，由2009年的23万吨增长到2019年的84万吨，增幅达263.6%，占全国花生产量比例由2009年的2.26%，增长至2019年的6.92%。2009—2019年，吉林省花生产量年复合增长率为13.78%，未来增长潜力较大，对全国花生生产的贡献程度将逐步提高。

目前，我国各区域种植的花生品种不一，而且随着花生种子技术的研发和新种子的推广，同一品种下的细分品种繁多。现货市场通常将花生分为大花生、白沙花生和四粒红花生三类。大花生籽仁较大，口感较硬，含油率较高，主要用于榨油；白沙花生籽仁较小，口感酥脆，蛋白含量较高，主要用于食品加工；四粒红花生，种粒呈椭圆形，排列紧密，种皮光滑，呈红色或粉红色，主要用于食品加工。

据测算，我国白沙和大花生种植比例大致相同。就河南、山东、吉林、广东、辽宁及河北六大产区而言，白沙花生总产量约为630万吨，大花生总产量约为588万吨。就全国范围来看，除山东省外，我国花生主产区白沙和大花生产量之比约为6：4。

我国花生消费总体情况

随着我国经济水平的健康快速发展，居民可支配收入逐年提高，我国居民对花生及相关产品的市场需求呈现稳步增长态势，表观消费量由2009年度的974万吨增加到2019年度的1205万吨，增幅达23.7%。

据国家统计局数据，花生人均消费量在2009—2018年呈现稳步增长态势，从2009年的7.3千克增至2019年的8.6千克，增幅达14.48%。

我国的花生消费呈现“鲁豫为主，全国各地区均有分布”的态势。鲁豫地区花生加工企业众多，因而花生的压榨及食品加工多集聚于此，下游产品及花生制品则销往其他地区。预计鲁豫地区花生加工消费量占全国总消费量的75%。其他地区主要以花生油或者花生加工品消费为主。

我国花生消费主要可分为食用消费、压榨消费、出口及农民留种自用三类。上述三种消费形式占总消费的比重平均分别为44%、50%及6%。总体来看，近十年间我国花生食用和压榨消费比例相近，出口及种用比例出现明显下降。随着居民消费水平提升和消费偏好转变，花生压榨消费比例将继续稳步提升。

和所有农产品一样，花生的种植和生产也具有固定的周期性特征，特定的季节性供给特征使得花生的消费呈现出典型的季节性特征。

每年7月至次年1月为花生销售旺季。主要原因有：一是7—8月天气炎热，市场对水煮花生、油炸花生等食用花生需求量较大。二是每年10月至12月，新季花生上市，油脂加工企业一般集中采购全年用量，花生销售量较好。三是当年9月至来年1月，我国传统节日较为集中，如中秋、国庆、元旦及春节相继到来，花生食品及油脂加工企业备货需求较大。

每年2—6月为花生消费淡季。主要原因有：一是2—6月正值花生种植生长期，市场花生流通多为往年陈果，质量不高，导致消费需求不高。二是4月以后，各地气温回升，花生霉变风险加大，花生储存成本较高，因此油厂一般在3月之前加工完花生，4月以后以花生油的形式流向市场出售。

整体来看，花生品种的地域性消费特征并不明显，差异主要体现在品种用途上。北方地区主产的大花生，由于口感较硬，含油率较高，主要用于榨油。南方地区主栽白沙系列小花生，由于籽仁较小，口感酥脆，蛋白含量较高，主要用于食品加工。东北的四粒红烘焙食品和加工兼用。

近年来，我国花生消费呈现平稳上升态势。数据显示，我国花生表观消费量从2009年的974万吨增加到2019年的1205万吨，增幅为23.7%。消费快速增长的主要原因有二：一是近年来，我国经济水平不断提高，居民生活水平改善，对食用花生和花生油需求增加；二是人口持续增加和城镇化水平的提高也带动了花生消费需求的快速增长。

随着经济发展及人民生活水平的不断提升，人民对食品安全、绿色健康标准要求逐步提高，对花生品质要求也趋于严格。特别是花生食品加工企业对花生的品质要求远高于国标及农业农村部标准，花生食品出口企业甚至要求收购的花生品种统一纯正、大小均匀、不得检出黄曲霉素且产地可溯源。