“现在收购河南杞县产大蒜只有0.55元/斤，而且是干净蒜。装车运到山东金乡的冷库存起来，成本也不过在0.75元/斤左右。”有着20多年水果与大蒜从商经验的老张告诉期货日报记者，他计划先收购1.5万吨左右的大蒜囤起来，待未来价格涨起来后再出手。

除了囤积大蒜的生意，老张近一个月时间还在陕西、河南、山东等苹果主产区到处跑，他想在今年苹果下树时大量收购苹果并在郑州苹果期货盘面上抛售。不过，有一个问题让老张很是烦恼，那就是郑州苹果期货价格动不动就在10—20分钟内来一个每吨数百元的波动，这让他感到风险太大。

“我有一个做水果生意的老朋友，虽然预计到了今年苹果受灾会导致产量下降，并最终会令价格出现较大的上涨概率，但由于思维有点‘老化’，加上对期货苹果价格主要由基本面、技术面、资金面等因素共同作用而涨跌的认识不够，在得到了几家合作果农苹果下树时主要卖给他的‘保证’后，他就以高于去年苹果收购价1元/斤的价格在郑州苹果期货盘面上进行了卖出套保操作。”老张说，没有想到，在随后半个月不到的时间内，郑州苹果期货价格就上涨了2000多元/吨，他的朋友一下子被套了，不但每天要续加期货保证金，而且还需要每天继加浮亏资金，同时他的朋友还面临现货价格上涨与果家违约的较大风险。如果苹果下树时果农不卖给他苹果了，那么他的损失就很大了，更不用说占用资金利息成本的增加了。

在“蒜你狠”的年份，老张囤蒜有过一个月时间多挣下500万元的经历，囤蒜大户一个月时间多挣上千万元的例子也有很多。但在“蒜你贱”的时代，老张也有过痛哭流涕的时候，很多囤蒜大户一夜之间就跑路且消失的无影无踪。

老张告诉记者，“眼见他起高楼，眼见他宴宾客，眼见他楼塌了！”这在国内大蒜市场是常见的现象，其实这在国内鲜果市场也是常见的现象。

“李伟是一个棉花贸易商，多年来在新疆与内地穿梭，每每吃着甜美的新疆瓜果，每每看到内地与新疆瓜果市场之间巨大的价差，他总想着离开棉花市场去做水果生意。终于有一天李伟辞职做起了水果生意，指望通过把新疆瓜果贩运到内地来挣差价而发家致富，但现实很残酷。例如：一元收购的香梨，超市卖的价是4元，中间差的3元并不会全进到他的腰包，只有很小的一部分才是他的辛苦钱。运费、柜台费、人工费、损耗等会吃掉大部分价差。而在市场价格出现下跌风险时，很多水果贸易商会把多年来积攒的钱亏进去。最终，数年水果生意做下来，李伟把房子都贴了进去，并又回到了棉花市场重新开始了贸易业务。”老张说，有了以上所述的众多经验与活生生的例子，老张今年做起大蒜与苹果生意来很是谨慎。

“往年大蒜热销时，刚刚刨出土来的湿蒜收购价就高达3.5—4元/斤，现在干净蒜的收购价才0.55元/斤，收购并囤积一批风险不大。致于何时以何价在郑州苹果期货盘面卖出苹果，我心里还没有底，但感觉苹果价格也‘做’到头了。”老张说。

果商近年来在苹果上并没有挣到钱，很多还亏了钱，主要原因是价格高开低走的时候多。业内人士认为，如果今年苹果下树时收购价过高，虽然有利于增加果农的收入，让果农在减产之年有个好收成，但过高的价格肯定会损害果商的利益，最终对市场的长远发展不利。

从当前国内苹果市场情况分析，市场对减产题材的炒作热情依然很浓，短短时间内的狂拉猛涨让产业客户望而生畏，谁也不知道苹果价格何时涨到顶，“金苹果”已成为了国内期货市场的名星，而在全民“炒星”的时代，名星的粉丝必然很多，一个人多吃一个苹果也会让“金苹果”金光四射，但最终苹果“落肚”才会体现出她的价值。

卖苹果囤大蒜，今年老张的生意经念的可中？