2025年6月至10月，苹果期货价格走出一轮趋势性上涨行情，区间内涨幅近25%，主要原因是苹果生长期天气扰动导致的减产预期被兑现。而从2025年11月至今，由于终端消费疲弱，苹果期价展开高位区间震荡。

钢联数据显示，2025年我国苹果种植面积为174.484万公顷，同比增长0.2%，而2025年苹果产量为3431.32万吨，同比减少6%。造成面积增长但产量下降这一反常现象的根本原因是不利天气贯穿整个生长季，春夏季干旱以及收获期持续降雨等因素严重损害了亩产量和优果率。

本季苹果开花坐果期受大风沙尘影响，坐果不均、果个偏小直接拉低了单产，导致总产量下降。上市苹果冰雹伤、果锈、水裂纹等问题较多，导致符合市场需求的商品果，尤其是可用于期货交割的优质果比例大幅下降，本季全国苹果优果率不足20%，较往年30%以上水平显著下滑，优果率低、库存结构失衡，好货紧、差货多的现实情况凸显。

当前苹果终端消费呈现高价抑制刚需、低品质货品滞销的格局，整体走货速度不快，需求偏弱。消费者对水果价格敏感度上升，苹果相较柑橘等替代品的溢价持续压制需求，导致去库节奏虽环比加速，但仍低于去年同期水平。与此同时，低等级果品因品质不佳、价格无优势而滞销，优质果虽有稳定采购，但难以支撑整体市场活跃度。

替代水果竞争正重塑苹果消费的结构性格局，柑橘、车厘子、梨、葡萄等时令水果凭借价格优势与口感偏好，持续分流苹果在中低端消费场景中的市场份额。

春节前备货行情启动，目前来看需求尚可。截至1月30日当周，全国主产区苹果冷库库存量为654.05万吨，比上周减少28.73万吨，去库速度环比加快，略高于去年同期。

当前，符合期货交割标准的80#以上一、二级商品果资源稀缺，尤其是在山东、陕西等主产区，优质果库存占比不足总库存的三成，而75#以下统货及残次果占比超六成。1月数据显示，山东栖霞、陕西洛川等主产区优质果（80#一、二级）周度出库量维持在3万~4万吨，而75#以下统货及残次果周度出库量不足1.5万吨，去库速度相差逾两倍。优质果因符合交割标准、出口需求稳定、终端溢价能力强，被客商优先消化；而低质果因替代水果冲击、出口价格敏感度高、储存易腐等问题，滞销风险加剧。

尽管现货端消费疲软、柑橘等替代品挤压终端需求，但苹果期价并未随之下行，反而在春节备货启动、交割逻辑强化的推动下持续获得支撑。整体来看，减产导致的优果率下降和收购成本高企，构成了盘面的底部支撑，而长期消费萎缩和短期高价抑制，又使得现货市场难以持续上涨。综上所述，当前苹果盘面暂无新驱动，春节备货及节后去库节奏将成为影响走势的关键。