【导语】2025年白条猪肉价格震荡回落后小幅上涨，10月份价格创新低后小幅反弹，11月呈现缓跌状态，年底价格再度上涨，且持续至2026年1月份。这主要是由于母猪产能去化，生猪及猪肉供应减少导致。2月份猪肉市场供需双减，或支撑2月价格环比上涨。

1．1月猪肉价格震荡走高

2025年白条猪肉价格震荡回落后价格持续横盘，6月短暂小幅上涨，7月初再度下降持续到10月份，10月份创新低后小幅反弹，11月呈现缓跌状态，12月中下旬猪肉价格反弹至2026年1月份。根据卓创资讯数据监测，3-11月白条猪肉月均价分别为18.85元/公斤、18.91元/公斤、18.63元/公斤、18.09元/公斤、18.61元/公斤、17.64元/公斤、16.86元/公斤、14.75元/公斤、15.15元/公斤、15.10元/公斤，环比波动幅度分别为-2.00%、0.34%、-1.48%、-2.88%、2.84%、-5.17%、-4.46%、-12.51%、2.73%、-0.33%。而截止到2026年1月26日，1月全国白条猪肉市场月度平均成交价为16.56元/公斤，较2025年12月份上涨，主要是因为能繁母猪存栏量下降后兑现出栏量缩减叠加养殖端压栏增重，供应收紧叠加需求提升。

2.出栏量减少，供应收紧

从农业农村部监测能繁母猪数量可以看出，从2025年3月能繁母猪存栏量下降，且下降幅度较大，由4066万头降至4039万头。根据生猪生长周期推算，1月份生猪出栏量是2025年3月能繁母猪存栏量基数决定的，因此1月份理论出栏量环比减少，叠加肥猪价格偏高，散养户存惜售增重心态，生猪出栏量或进一步缩减，猪肉供应收紧。另外1月份气温逐步下降，猪肉订单量逐渐增多，需求逐渐好转，供需共振，支撑价格上涨。

3．2月份白条猪肉价格或先涨后跌，均价或环比上涨

从供应端来看，2025年4月份能繁母猪存栏量仍处于下降走势，因此2月份出栏量或减少，且大猪需求或继续增加，带动部分养殖场压栏增重心态，或减少部分供应增幅；从需求端来看，2月份上半月临近春节，下游经销商拿货积极性或好转，猪肉订单量亦或达高峰，因此2月份猪肉价格或环比上涨，但因2月份有春节分档，因此价格或先涨后跌。

（卓创资讯 李素杰）