近期，鸡蛋价格迎来一轮意料之外的上涨，产区均价从3月初的3.0元/斤攀升至3.3元/斤以上，期货市场同步增仓走强。期货日报记者在采访中了解到，当前鸡蛋市场处于“成本托底、高存栏压制”的微妙平衡中，行业格局正在发生深刻变化，蛋鸡养殖正步入类似于生猪行业的规模化发展阶段。

成本托底与产能去化共振

部分市场人士表示，近期蛋价上涨源于清明节备货需求，但湖北家美鲜电子商务有限公司董事长闫铁山认为，这一解释并不全面。“本轮价格上涨从3月初开始持续到3月中旬，3月底价格反而出现回落。”他表示，清明节备货通常只会带来短期价格波动，而非长期持续上行。

“本轮鸡蛋现货与期货市场同步上涨，是产能去化主导、需求季节性回暖共振的结果。”中信建投期货养殖板块研究员邓昊然表示，2025年下半年，蛋鸡养殖业深度亏损，行业主动去产能，在产蛋鸡存栏量持续回落，叠加2026年一季度新开产蛋鸡数量偏少，使鸡蛋供应持续收紧，同时玉米、豆粕等饲料成本居高不下，形成托底效应，养殖业惜售情绪浓厚，是本轮行情的主要支撑。3月以来，开学复工带动需求恢复，叠加清明节前食品厂与流通环节集中备货，推动蛋价从成本线附近快速回升。

据闫铁山介绍，供应方面，去年4月至8月市场上出现大量淘汰鸡，而去年8月至12月补栏数量很少，因此今年1月至3月蛋鸡存栏量降到低点，为蛋价的上涨奠定了基础。需求方面，今年天气偏暖，导致蔬菜生长加快，提前退市，市场对鸡蛋的替代需求增加，尤其是学校食堂等集中用餐场所，在蔬菜供应不足时会选择鸡蛋，也带动了鸡蛋的需求。

养殖企业挺价意愿强烈

在“成本托底、高存栏压制”格局下，蛋鸡养殖业的盈利状况成为市场关注焦点。邓昊然认为，当前蛋鸡养殖行业整体处于微利或小幅亏损的状态。具体看，玉米、豆粕价格持续上涨，将鸡蛋完全成本推升至3.2~3.4元/斤，目前鸡蛋现货价格虽然回升至3.3元/斤以上，但扣除成本后，养殖端仅能实现微利，部分地区、部分时段仍处于亏损边缘。

闫铁山以湖北浠水县为例算了一笔账：每万只鸡日耗饲料3100~3200元，按每日产蛋25箱计算，价格达到130元/箱可覆盖饲料成本。3月中旬以来，蛋价约为155元/箱，养殖业仍有微利。

“当前的核心矛盾在于，成本端构筑了价格底线，但高存栏量又压制了价格的上行空间，行业难以深度亏损，也无法获得丰厚盈利。”邓昊然说。

据闫铁山介绍，随着蛋价回暖，蛋鸡养殖户的补栏积极性明显提高。1月青年鸡被抢购一空，3月优质鸡苗供应紧张。由于蛋价预期较好，许多养殖户开始补栏，这一趋势可能持续至5月。

在邓昊然看来，在蛋价刚突破成本线、养殖业利润微薄时，养殖户会以惜售挺价为主；当养殖业进入明显盈利区间、担忧后市价格回落时，会加速出货、落袋为安。“当前蛋价仅略高于成本线，养殖端惜售挺价意愿更强。一方面，前期长期亏损导致养殖户普遍存在‘补亏’心态，不愿低价出货；另一方面，在存栏量偏高背景下，养殖户对涨价的持续性存疑，倾向于通过控量挺价，延长盈利窗口期。”他说。

“2025年四季度至今，蛋鸡存栏结构呈现‘中间强、两端弱’特征。一方面，主产蛋鸡占比持续上升，预示着短期鸡蛋供应将保持充裕状态，对价格形成压制，从而制约养殖利润的修复空间；另一方面，后备蛋鸡与待淘老鸡占比偏低，反映行业因长期亏损，补栏态度谨慎、淘汰决策更具有弹性。若该状态持续，存栏结构将自然向‘老龄化’倾斜，为未来阶段性集中淘汰创造条件。”正信期货高级分析师李莉表示。

梅雨季节或成关键考验

展望二季度，市场普遍关注两个核心变量：一是新增开产蛋鸡与老鸡淘汰节奏如何演变；二是梅雨季节临近，蛋品存储难度加大，季节性压力何时显现。

邓昊然认为，二季度两大利空因素将对蛋价形成阶段性影响，5月下旬至6月中下旬，现货市场将呈现先稳后跌、跌幅有限、节奏分化特征，价格回落幅度取决于成本与产能去化节奏。

“实质性利空冲击将在5月中旬后逐步显现。2月在产蛋鸡存栏量为12.96亿只，处于历史高位，3月至4月在产蛋鸡存栏量将在高位窄幅波动。梅雨季节的利空影响将在6月中下旬出现。同时，6月学校陆续放假，团膳需求下滑，消费进入传统淡季。”邓昊然说。

闫铁山认为，6月蔬菜供应进入旺季，在鸡蛋产能因延淘达到高位，供需错配可能使鸡蛋价格承压。不过，这种压力是短期的，届时部分老鸡淘汰将为后续行情腾出空间。7月和8月为需求旺季，蛋价表现可能优于去年。

规模化发展提前启动

“蛋鸡养殖行业已经进入类似于生猪行业的发展阶段。”闫铁山说，当前大型养殖场笼位不断扩张，且没有养殖主体退出市场。这一趋势比预期来得更快，行业正进入规模化主导的时代。

李莉同样表示，规模化水平提升使本轮产能去化呈现渐进式特征。“最新一轮产能去化于2025年10月启动，而当前鸡蛋产业规模化水平较高，产业结构变化使本轮产能去化呈‘徐行’特征，这并非调整停滞，而是在渐进过程中实现产能质量升级。因此，预计2026年上半年期货市场将在绝对价格波动有限的情况下，完成期限结构的转变。”李莉说。

从更长的周期看，闫铁山认为，5月至6月鸡蛋产能尚未达到历史高位，真正的供应高峰可能出现在9月以后，并持续到2027年3月。由于去年8月至12月补栏量较少，这部分缺口将在2027年3月后逐渐填补。

邓昊然表示，在现货价格仍受高存栏量压制、需求淡季临近背景下，当前盘面升水已经透支了利多影响，存在预期过高、脱离现实的风险，近月合约过多承载了远月合约的周期反转逻辑，时间错配问题较为突出，若“五一”备货结束后现货市场走弱、老鸡淘汰节奏不及预期，鸡蛋期货价格极易出现回调。

“对产业客户而言，盘面升水是较为理想的卖出套保窗口。期货价格高于养殖成本，套保存在安全边际，既能锁定现有利润，又能有效对冲5月至6月梅雨季节与需求淡季带来的现货价格下跌风险。”邓昊然说。