设为首页 | 加入收藏 | 今天是2021年12月07日 星期二

聚合智慧 | 升华财富
产业智库服务平台

七禾网首页 >> 投资视角 >> 产业研究

何不吃肉糜?蔬菜暴涨对肉蛋的影响

最新高手视频! 七禾网 时间:2021-10-26 09:19:10 来源:中信建投期货 作者:田亚雄/魏鑫

蔬菜正成为农产品鲜食品类价格的重要影响因子,“菜比肉贵,继而,何不吃肉糜”不再是一个笑话。今年6月以来萝卜,白菜,菜花,菠菜,芹菜,西葫芦,丝瓜,苦瓜,番茄和茄子等蔬菜价格上涨幅度已经超过100%,而其中芹菜,西葫芦,丝瓜的价格涨幅居前,已经达到200%以上。


 


数据来源:CFC农产品研究


1 - 蔬菜是肉类消费的重要补充,大幅的价格变化对鸡蛋和猪肉价格存在扰动


蔬菜、肉类、禽蛋、豆制品等是构成我们餐饮结构中“菜”的主要部分,在正常情况下,我们讲求维生素、纤维、蛋白的合理搭配,因此,蔬菜作为维生素的主要提供方,蛋肉禽类作为蛋白质的主要提供方,民众消费的主要目的是不同的。不过,在中国的饮食文化中,通常讲求荤素搭配,而搭配的比例如何,一方面可能受到价格的影响,另一方面也会影响价格。


如果观察鸡蛋价格指数和蔬菜价格指数的变化,一定能够得出两者具有较强相关关系的结论。实际测算可以得到,2021年两者的相关系数约为0.41,相关关系比较明显;不过,如果在更长的时间维度下,例如十年,两者的相关关系仅为0.18,属于弱相关。



数据来源:CFC农产品研究


我们认为,肉蛋和蔬菜本身作为食品,确实具有一定的替代关系,不过长期的相关关系更多来自于两者面对共同的需求波动。


当季节性需求偏强时,蔬菜和鸡蛋等产品容易出现共同涨价的情况,而又由于蔬菜的种植周期、面临的天气等风险因素同养殖不同,因此供应端的节奏并不一致,最终就形成了相对较弱的相关关系。因为两者的相关关系不具有因果性,长期以来我们在分析鸡蛋和肉类时并没有将蔬菜价格作为主要因素。但随着蔬菜价格的上涨,近期明显提升的相关关系表明,除了原有的共振因素外,更多了一层替代传导。


鸡蛋和猪肉当中,鸡蛋受到蔬菜的影响是更加明显的。鸡蛋在餐饮环节介于纯肉类和蔬菜之间,是最贴近蔬菜消费的动物蛋白,在过去的历史中也能够发现因为蔬菜价格上涨导致的鸡蛋价格上涨。例如2018年8月的潍坊水灾,导致蔬菜短期供应受损的情况下也短期刺激了蛋价的上行。


蔬菜和猪肉要形成相互的替代,单一方面的价格涨跌可能还不够,而当前市场出现了猪价较前期大幅下跌而蔬菜大幅上涨的情况。两者价差迅速收缩,原先因为猪价极高导致的消费萎靡在菜价平稳的情况下可能需要更快的时间恢复,但由于菜价的大幅上行,恢复速度也就超越预期。


2 – 今年有何不同,对比蔬菜历年的季节性价格波动


受到生产的自然条件限制和非均衡上市的影响,蔬菜价格具有明显的季节性特征。总体上,每年5-6月春季蔬菜的集中上市是蔬菜整体价格的最低点,其后的7-9月随着高温和南方台风的到来,蔬菜价格逐渐回升,至10-11月秋季蔬菜大量上市继续拉低价格。12月开始,冬季带来的露地蔬菜供应结束和春节带来的季节性消费将蔬菜价格推至最高,其后随着贮藏蔬菜品质下降及气温回升供应增加,蔬菜价格再次回落。



数据来源:CFC农产品研究


今年10月之前的蔬菜价格走势基本与往年一致,但自10月开始,蔬菜价格迎来了反季节的快速上涨,其价格已经达到了往年春节时的水平。


导致今年蔬菜价格反季节走势的主要原因来自前期的阴雨天气。从九月下旬开始到十月上旬,这期间蔬菜主产区雨水偏多,蔬菜的种植、生长、采摘、存储都受到不同程度的影响。蔬菜普遍上市推迟,而且产量不佳。这在导致蔬菜供应的紧缺的同时,推动蔬菜整体价格出现上涨。


一般来看供求变化是农产品价格波动的基本原因,其中生产成本和流通成本的快速上升是推动农产品价格持续上涨的主要原因。自然灾害,信息不对称和食品安全事件等外部冲击是农产品价格突变的重要驱动。


全国蔬菜生产相对集中,其中黄淮海与环渤海区,长江区的蔬菜产量能在全国占比超过70%,空间分布的非均衡的特点也造成了我国蔬菜价格较大幅度波动。



数据来源:CFC农产品研究


过去20年,人口流入明显的的发达地区出现比较明显的蔬菜自给率下降,比如北京和上海的蔬菜自给率已经从2000年左右的70%以上降至30%以下,这也加剧了供需失衡时期的价格波动。异常气候、近郊菜地减少和信息不对称是蔬菜价格波动频繁且剧烈的主要原因。


产销分离是我国蔬菜市场的重要特征,蔬菜在全国范围内的南北调运虽然能在总体上缓解供需失衡,但流通环节的大幅增加也造成了蔬菜价格在供需不平衡时期的大幅上涨,我们认为贸易环节的增多后的流通成本及今年三季度蔬菜的歉收是本轮蔬菜价格上行的关键原因。


3 – 涨价能维持下去吗?基于蔬菜种植的短周期特征


目前随着天气的转凉,蔬菜供应正处于由北方向南方转移,由露天蔬菜向设施蔬菜转移的更迭期。设施(温室、大棚等)蔬菜的入场将增加蔬菜供应,考虑到一般蔬菜播种到成熟需要1-2个月,预计至11月中旬,设施蔬菜就将填补秋季蔬菜造成的供应缺口。


北方地区设施蔬菜往往需要一定的供暖来解决低温造成的负面影响,而供暖的渠道以烧锅炉(原材料为煤)和热风炉(原材料为煤和油)为主。今年煤炭价格至今已经翻了三倍,采暖成本的大幅上涨一方面让部分蔬菜种植户因预期种植收益下降选择弃种,另一方面也切实推高了设施蔬菜的种植成本,因此设施蔬菜价格的上涨难以避免。


同时,今年拉尼娜天气再临,NOAA预测有82%的概率拉尼娜将持续到今年12月-明年2月。拉尼娜的到来意味着今年是冷冬的概率大增,而北方设施蔬菜在冷冬条件下的采暖需求必然上升,这亦将同步推高蔬菜采暖成本,一般年份设施蔬菜的成本分项中包含化肥和机械的物质与服务费用占比28%左右,今年该项成本在总成本中的占比预计将大幅上涨。



数据来源:CFC农产品研究


今年气温偏低和能源涨价带来的采暖成本的上涨将推升蔬菜整体价格上涨,因此四季度预计蔬菜回落空间有限,我们预计未来3个月蔬菜价格将维持强势格局,甚至进一步冲高。但中期仍旧受到农业蛛网周期的约束,尤其关注到蔬菜生长短周期的特征,明年春节之后后的蔬菜价格面临加速下跌的风险。


我们认为,过去两周肉蛋价格的大幅上行确实受到了蔬菜上行的提振,且在未来2-3个月蔬菜价格的持续偏强有助于提升肉,蛋的替代消费需求,支撑本轮肉,蛋的反弹幅度。


但我们并不看好长期的蔬菜价格上行,本轮的上行在长周期里也预示着未来的大幅走低,因此蔬菜价格并不足以逆转肉,蛋本身的供需基本面。


养殖产品在现货市场中供给端都有追涨杀跌的习惯,现货的大幅波动带来期货的上蹿下跳,甚至扭曲了期货市场中长期的预期,这反而是给我们交易和套保提供了更好的机会,我们维持看空生猪03合约的看法,且对鸡蛋01合约的后市上涨空间保持谨慎态度,且预计春节之后肉蛋价格将与蔬菜价格加速共振下行。


研究体会:(笔者认为以下逻辑将有助于理解当前苹果,红枣等生鲜品的定价逻辑)


1、鲜食品种植业(上游)面对的是完全竞争的市场,只能获得行业平均利润。


2、生鲜品产业链共同特征:产销价差不断拉大,上下游均处在不利地位,而产业中游却通常能赚取高额利润。贸易链条冗杂和中间流通环节的大幅增加正不断侵蚀上游和下游的利润,这是生鲜类商品在减产年份,价格大幅上行的关键原因。


3、产销分离和跨区流通对生鲜品带来的价格上行推动远大于主产地的供需。

责任编辑:李烨

【免责声明】本文仅代表作者本人观点,与本网站无关。本网站对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考,并请自行承担全部责任。

本网站凡是注明“来源:七禾网”的文章均为七禾网 www.7hcn.com版权所有,相关网站或媒体若要转载须经七禾网同意0571-88212938,并注明出处。若本网站相关内容涉及到其他媒体或公司的版权,请联系0571-88212938,我们将及时调整或删除。

线上视频课

联系我们

七禾研究中心负责人:刘健伟/翁建平
电话:4008-277-007
          0571-88212938
Email:57124514@qq.com

七禾科技中心负责人:傅旭鹏/相升澳
电话:13758569397
Email:894920782@qq.com

七禾产业中心负责人:果圆/王婷
电话:18258198313

七禾网融界教育:章水亮
电话:0571-85803287
Email:516248239@qq.com

七禾研究员:唐正璐/李烨
电话:0571-88212938
Email:7hcn@163.com

七禾网上海分部负责人:果圆
电话:13564254288

七禾财富管理中心
电话:4007-666-707

七禾网

宏观解读

七禾产业

价值投资君

七禾安卓&鸿蒙

七禾网APP苹果

七禾网投顾平台

融界教育

傅海棠自媒体

沈良宏观

茅鼓酒业

© 七禾网 浙ICP备09012462 浙公网安备 33010802010119号 增值电信业务经营许可证[浙B2-20110481] 广播电视节目制作经营许可证[浙字第05637号]

认证联盟

技术支持 本网法律顾问 曲峰律师 余枫梧律师 六大签约律师 广告合作 关于我们 郑重声明 业务公告

中期协“期媒投教联盟”成员 、 中期协“金融科技委员会”委员单位

[关闭]
[关闭]
[关闭]