董事长手撕员工联名信走红网络

近几日，有位“硬核”董事长火了！

元宵之夜，安徽餐饮连锁“老乡鸡”发布了集团董事长束从轩的拜年视频。仅过了短短10多分钟，该视频的点击量就达到了10W+，随即刷爆朋友圈，如今视频点击量已经超过200万。原因为何？正是这位董事长在视频中的“硬核”行为。此前，老乡鸡的员工曾联名请愿减免疫情期间的工资。而在上述视频中，束从轩不仅手撕员工的联名信，还称即使自己卖房卖车，也要确保员工有饭吃，并风趣地表示，这种躺着把钱赚的日子，也不多了。一时间，束从轩在网络走红，并获得了网友的纷纷点赞。

老乡鸡原名“肥西老母鸡”，是安徽最大的连锁快餐，2012年完成品牌升级，正式更名为“老乡鸡”。数据显示，老乡鸡在全国拥有800多家连锁店，每月新开近20家店，年销售额超过30亿元。店门口排起长队可以说是老乡鸡每天的日常。

一直以来，春节前后两个月都是老乡鸡生意最好的一段时间，照往常经验来看，今年也该是如此。所以，为了应对一年中客流量最大的高峰期，老乡鸡在年前预定了一个多亿的货料，打算“大干一场”。谁成想，一场突如其来的疫情，打乱了所有计划。

新冠肺炎疫情爆发后，老乡鸡关闭了武汉地区的100多家门店，其他城市也有部分门店处于关停状态，目前仍在营业的门店已经不足400家。而那些在正常营业的门店，每日的营业额也只有平时的四分之一。据了解，本次疫情将导致老乡鸡至少损失5亿元。

事实上，老乡鸡的亏损并不是个例。疫情之下，餐饮业已经成为“重灾区”，资金问题更是餐饮行业所面临的共同难题。

西贝“哭穷” 账上现金流撑不过三个月

日前，在行业内浮沉20年的西贝发声，称若疫情无法有效控制，公司账上现金流撑不过三个月。

受此次疫情影响，西贝莜面村在全国的400多家连锁店基本都已停业，只保留了100多家外卖业务，但是外卖的量非常小，只能达到正常营收的5-10%。西贝创始人贾国龙自曝，西贝在春节前后的一个月时间将损失营收7-8亿元。更让人忧心的是，公司有2万多名员工目前处于待业状态，但按照规定，工资仍将继续发放，一个月的支出大约需1.5亿元。即使公司账上的现金加贷款用来发工资，可能也撑不过三个月。

不过好消息是，发声之后，很多机构和个人的支持向西贝涌来，西贝的情况已经有所缓解。在各方的努力下，西贝的外卖业务正在不断提升。与此同时，还有商业银行主动联系西贝，为其提供贷款服务，目前该款项已到账。

火锅巨头在内地门店已经“熄火”超半月

作为全国大型火锅连锁企业，海底捞在本次疫情中也在受到了强烈冲击。

1月26日，海底捞发布休市通告，称“即日起至1月31日暂停营业”，暂停了中国内地的门店经营。1月31日，海底捞再发通告，延长休市时间。如今元宵节已过，而海底捞恢复营业的时间却依旧遥遥无期。对这家市值近2000亿港元的上市火锅巨头来说，超过半个月的停业，或将影响到50亿元的收入。

海底捞在全国范围内有门店550家，而员工超过了8万名。根据虎嗅的计算，2019年海底捞每天门店的收入约5789.6万元，而每天员工的成本约2029万元，如今收入为0，按照这两个数字一进一出，海底捞每天的损失可以达到约8000万元。

海底捞成立于1994年，创始人为张勇。2018年9月，海底捞在香港上市，上演造富神话的海底捞，在上市仅一个月后，市值便突破2000亿港元。作为大股东，张勇夫妇身家也达到1200亿港元，跻身胡润富豪榜前十。

外婆家：若持续停业 只能维持两个月

早在1月25日，江浙本土品牌外婆家就关闭了旗下绝大多数门店，仅少数门店仍在维持营业。1月26日，随着疫情的蔓延，外婆家集团全部门店暂停营业，并通知至少要等到2月10号才能恢复。

资料显示，外婆家餐饮集团有炉鱼、杭儿风、老鸭集、第二乐章等十余个品牌，多以杭帮菜或江浙菜为主。目前，外婆家集团共有门店约200家，分布在全国多个城市。外婆家的创始人吴国平表示，虽然公司规模不如西贝，但也有8000名员工需要养活，每月的工资成本约为6000万元，租金两三千万元，即使不开业，这些固定成本也要支出，相当于每天天一亮，就要支出250万元。尽管目前公司现金流充足，且没有贷款，但如果持续停业，也只能维持2个月时间，撑不过3个月。

眉州东坡：退订一万多桌 直接损失1700万

在春节前，眉州东坡的创始人王刚还因为年夜饭预订过于火爆而忙得不可开交。但仅过了一夜，事态就发生了180度大扭转。从1月21日-30日，眉州东坡一共退餐11144桌，直接损失达1700万。

为了满足春节的供应，眉州东坡给予了加班员工过年三倍加班费和感谢红包，共计1000多万。但在高额支出之下，酒楼的生意却狂跌九成。在接下来的疫情防控期间，眉州东坡还要继续支出正常的每月工资大约5000万，以及每月1000多万的房租。这样的日子要持续多久，仍是一个未知数。

真功夫营业额较去年同期下降超70%

此外，连锁餐饮品牌真功夫的营收也在疫情的影响下，遭遇了“断崖式”下跌。据悉，真功夫目前在全国约600家门店中，有近130家门店停业或调整营业时间，营业额与去年春节同期相比，下降超70%。

真功夫方面表示，客流减少，租金、人工和食材成本居高不下，预估2月-3月不能恢复正常营业额，而公司要如期支付租金和人工工资，现金流紧张，“目前无法预计疫情持续的时间和造成的损失，也没有闭店以及裁员的计划。”

扶持政策频出 助力中小企业渡过难关

除了上述餐饮企业，还有许多公司同样遭受着本次疫情所带来的消极影响，在此不一一列举。按照恒大研究院先前发布的一份疫情报告估算，在此次疫情下，餐饮零售业仅在春节7天内的损失就可能高达5000亿元。

老乡鸡、西贝、海底捞、外婆家、眉州东坡以及真功夫等品牌，在行业中积淀数十年，属于中国餐饮行业的头部品牌。在本次疫情面前，他们都尚且如此，又何况其他中小餐饮企业呢？

好在连日来，央行、财政部等国家部委，苏州、北京、上海、浙江等地方政府已经陆续出台了多项支持受疫情影响严重企业的扶持政策。各地包括“减免中小企业房租、税费”、“延迟缴纳社会保险费”在内的一系列政策的推出，为中小企业减负、纾困提供了有力保障。

据不完全统计：

北京发布16条措施，包括对相关中小微企业免收2月份房租、承租用于办公用房的，给予2月份租金50%的减免等。

上海提出28条综合政策举措，包括加大对防疫重点企业财税支持力度、减免企业房屋租金、对相关企业和个人给予税收优惠、免除定期定额个体工商户税收负担、适当下调职工医保费率等。

深圳发布16条措施，内容包括减免物业租金、延期缴纳社会保险费、降低企业住房公积金缴存比例、延期缴纳和减免税款等。此外，福田推出“福企”11条，号召国企带头减免租金，减免时间长达两个月。

浙江出台支持小微企业17条政策，包括工业用电价格根据国家政策及时调整，工业用水价格、用天然气价格均下调10%，期限为3个月。实行小微企业税收减免和延期缴纳。此外，宁波出台惠企18条，包括临时下浮中小企业社保费率，对相关中小企业免收2个月房租等。

苏州出台10条政策支持中小企业共渡难关，包括降低小微企业融资成本、减免中小企业税费等。

盐城出台20条新政，推出降低中小企业融资成本、减免城镇土地使用税和房产税等措施。

南京出台10条政策支持中小微企业渡难关，支持对象范围覆盖25万家中小微企业，预计中小微企业将获益30多亿元。

山东省出台20条优惠政策，推出减免中小企业房租、减免相关税费等措施。此外，青岛出台助中小企业渡难关18条，提出建立企业应对疫情复工复产帮扶机制等。济南出台政策措施17条，提出减免中小微企业房租、税费，相关企业缓缴社会保险费等。

黑龙江省政府出台14条政策，提出减免中小企业房租等。

四川出台13条措施缓解中小企业经营困难，对承租国有资产类经营用房的中小企业，减免1至3个月房租。对参与疫情防控的医疗卫生机构和物流企业车辆，免征2020年度车船税。

……

在各地政策的支持下，由衷希望各企业能够平稳度过此次肺炎之“疫”。要相信，没有一个冬天不可逾越，没有一个春天不会来临！

七禾研究中心综合整理自网络

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