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2021年10月9日,鉴于对中国酱酒市场发展的广大空间,以及茅鼓酒品牌的巨大价值的认可,七禾网战略入股茅鼓酒业(天使轮),七禾网创办人沈良兼任浙江茅鼓酒业有限公司副董事长。



附:茅鼓酒的文化内涵


千年传承 酱香经典——贵州茅鼓酒

茅鼓酒的文化内涵

好朋友 喝茅鼓


来自<>台镇

仡佬族铜<>

传奇酱香<>

大师级<>质



前言

中国酒文化源远流长,酱香白酒飘香万里、载誉无数。



第一章:来自<>台镇



茅台”的由来:据传古代濮僚人筑土台祭祀祖先,土台日久生满茅草,山下茅草广茂,山上守鼓巡战,当地人由此称山下为“茅台”,山上为“茅鼓”。


春秋,茅台所处西南一带盛产茅草,已广泛用于祭祀先祖缩酒之用,尊为灵茅神酒,为进贡周天子之物,因而又有包茅之贡的典故;这一时期,铜鼓之贵重是王者的象征,公元前624年,秦国大败晋国,周襄王立马派人赏赐秦穆公十二只铜鼓,以此承认了他春秋霸主的地位。


元朝,县以下分设寨、村、坪、部,现在的茅台地区当时被命名为“茅台村”,又称“茅村”。明朝,茅台村修建万寿宫,建有方便客商进宫烧香拜佛的半边桥,因此茅台村被称“半边桥”。后来,赤水河沿岸修建九座大庙,其中观音寺、灵仙寺、禹王宫各珍藏一面东汉铜鼓,茅台村因此又名“云鼓镇”。清乾隆时,开凿赤水河道,茅台成为川盐入黔的四大口岸之一,时人称之为“仁岸”。由于水陆畅通,商贾云集,市场繁荣,茅台一度改名为“益商镇”,简称“益”,民间仍旧称“茅台镇”。1930年,民国政府正式设茅台镇建制。新中国成立后,仍称茅台镇


汉武帝与枸酱酒:茅台镇区域战国时属西南裔夜郎国地,唐朝时珍州夜郎县地。汉武帝时番阳令唐蒙出使南越(今广东)在南越王的宴席上品尝到赤水河流域鳛部(夜郎小邑)所产枸酱酒,回味无穷。返回长安时献上枸酱酒,汉武帝饮后大加赞赏定为贡品。建元六年唐蒙出使夜郎,途中首先到达鳛部。唐蒙奉旨拓夷道,为何途经鳛部,一说为汉武帝取枸酱酒,另一说唐蒙怀念枸酱酒。



“回沙”工艺诞生:元、明之际,茅台一代出现“回沙”工艺,正规酿酒作坊陆续兴建。元代播州军民宣抚使杨汉英(西南杨家将)向朝廷特供仁怀酿造的烧酒,深得忽必烈欢心,加封其封地甚多,杨汉英成为贵州最大的土司之一。清朝初年,茅台回沙工艺逐渐定型,茅春、茅台烧春、回沙茅台等成为西南市场的佼佼者。“回沙”二字就是酱香酒生产的工艺,经过多代酒师探索总结,逐步形成酱香酒的工艺特点:高温堆曲、大量用曲、端午踩曲、重阳下沙、造沙、回沙、多轮次发酵蒸烤取酒、陈酿及勾兑等一套较为完整的工艺。



第二章:仡佬族铜<>


现茅台地区远古为濮僚人部落,春秋时期当地已建立鳖、牂、牁等部落酋长国,以仡佬族为主。因当地分布大量野生构树,当地人便用构树果实制酱酿酒,称为枸酱酒。当地特殊的盆地地形和易受外族入侵的风险,山下并不适宜居住,仡佬族原始居民都以山上为生产和生活场所,并在山下河边和山上空地分别搭建土台,山下土台摆放一些器皿,用于祭天或出征;山上土台摆放铜鼓,击鼓以召集族人(目前已出土一面铜鼓,藏于当地博物馆)。因山中多云雾,茅台地区在明朝时期又被称为“云鼓镇”。


铜鼓代表着财富和权力,是仡佬族等少数民族最重要的礼器和重器。唐朝时期,《新唐书·南蛮列传》记载“东谢蛮婚姻之礼,以牛酒为聘。每宴聚则击铜鼓”。东谢蛮被认为是仡佬族一说。“有功劳者,以牛马铜鼓赏之”,可见铜鼓贵重。那些曾经因为某些原因(如:迁徙、战争、政策、自然损坏等)丢失铜鼓的民族,在条件变好的情况下,他们甘愿不厌其烦的多方打听获取铜鼓买卖的消息,然后省吃俭用,共同集资,千辛万苦到很远的地方去购买获得。


铜鼓在古代有多种用途,概括起来说有如下几个方面:  
(一)是仡佬族等少数民族显示其统治权力的象征。  
(二)相当于战鼓,用于征战时使用。  
(三)用于祭祖的必用器物。  
(四)用于驱疫逐鬼,消灾祈福等祭祀活动。  
(五)用于庆典宴乐中,增加节日的喜庆气氛。


东汉茅台铜鼓


该铜鼓为东汉文物。直径51厘米,高32厘米。该铜鼓直径大于通高,系二道合范浇铸而成,鼓面出沿,铜身浑圆并大于鼓面及腰,与足部同下,腰部紧束,足部矮而外侈,局部略残,胴、腰、足际三段式折先进折明显,胴、腰间有带状扁耳四个,每耳中部饰条形缕空,鼓面正中为光体十二芒,芒间夹蝉翼纹,芒外为单线十一晕。这面铜鼓铸造期可追溯到东汉前后。因为在茅台镇出土,被称为“茅台铜鼓”。现收藏于仁怀市博物馆。



第三章:传奇酱香<>


据考证,酱酒的源头是仡佬族所酿的酒。


云仙洞遗址出土文物简笔画


赤水河流域从新石器时期就已出现古人类活动,据史料记载,殷商时期,西南和中南地区有一支古老的民族——濮人在这里繁衍生息。“濮”亦称“僚”,明代多称“仡佬”,其后裔就是今天的仡佬族。他们是赤水河岸最古老的土著民族。


1994年4月,贵州考古研究所在仁怀市城郊结合部的东门河云仙洞发掘了认定为商周洞穴居室遗址一处。遗址面积8平方米,堆积土5层,出土文物和标本40余件,多数为陶制酒器。经贵州省考古研究所专家考证为濮人所有生活器物,确定云仙洞为濮人洞穴遗址。遗址出土了贵州省历史上最早商周时期的专用酒具,证明赤水河岸的土著居民濮人早在商周时期就已有浓厚的酿酒、饮酒习俗。


1980年,贵州省博物馆清理务川县城南大坪乡洪渡河两岸的汉墓群,在沙坝石墓室中发现一件具有汉代工艺的铜梁壶,在长坳土坑墓中发现一件铜蒜头壶,经过有关专家鉴别为酒器。


明代青花花鸟纹执壶


1989年,茅台镇交通乡袁家湾出土酒具9件,经鉴定为明朝时期酒具。该批酒具中的酒壶从执壶到单提梁壶,从单提梁壶到双提梁壶,从无支架到有支架,从斜腹过度到鼓腹,具有很高审美价值。



第四章:大师级<>质


茅鼓酒的酿造酒厂为位于中国酱香酒第一核心产区,享得天独厚的土壤、气候、水源和微生物群等自然环境资源。酒厂自存上千吨陈年老酒,可根据客户的差异化需求,提供不同年份的酒体定制。


酿酒原料严格按照茅台镇传统优质酱香酒标准,精选仁怀本地红缨子糯高粱和优质小麦,秉承茅台镇传承千年的12987传统酱香白酒酿酒工艺,以一年为一个周期,经二次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒的特殊工艺精制而成。因而酒体醇厚、具有味全面、酱香突出、空杯留香等特点。


酱酒大师陈仁远


“七分工艺,三分技艺”,好的酿酒师可以影响酒的风味和口感。茅鼓酒特聘陈仁远先生(中国酱香酿酒大师、国家一级品酒师、国家高级调酒师,现任仁怀国家酒检中心总工程师)担任酒厂生产技术总监。从酿酒原料采购,到基酒酿造、储存,再到成品酒勾调、品评,全程把控品质。



第五章:<>款茅鼓酒


茅鼓品牌酱酒分为:秦皇、汉武、唐、宋、明五个系列


茅鼓酒·唐·系列



茅鼓酒·宋·系列

茅鼓酒·明·系列


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